餐厅厨师的奢侈品是将所有的锅，碗，搅拌锅，锅和煎锅和煎锅和煎锅扔进去，它们用来在水槽里只制作一碗菜，供其他人清洁。当然，我有时会在自己的烹饪中采取同样的凌乱方法。

但是，如果您可以创建渴望在一个锅中的所有口味和纹理，那为什么不呢？越来越多，这就是我做饭的方式。我喜欢多合一晚餐的简单性。和煎锅烹饪（尤其是铸铁煎锅烹饪）提供了从炉子上开始的灵活性 - 也许在添加其他成分之前将洋葱，大蒜或韭菜融化在一起 - 并在烤箱中完成或在肉鸡下完成，以创造不可抗拒的紧缩。

这些食谱展示了我最喜欢的一些成分组合：加纳风格的香脆花生奶鸡与西红柿和红薯；羊肉配蒸粗辣的哈里萨（Harissa）辣椒和茄子;鲑鱼与石灰，石榴和鳄梨;和安慰兄弟的gnocchi搭配山羊奶酪，辣椒和菜。

对我来说，这些食谱最好的是，当您将自己喜欢的食材融合在一起时，它们为您提供了一个简单的模板。制作了我的一些版本后，可以随意交换淀粉，一些调味料，蛋白质的类型或最终添加的松脆浇头。一旦您掌握了这种烹饪方法，您几乎可以为您提供无尽的创造力。为了激发您的想象力，我在每个食谱的末尾提供了一些简单的调整，以便您可以进行实验。

铸铁烹饪的喜悦

我喜欢在铸铁煎锅中烹饪。耐用，多才多艺，英俊。一旦经验丰富，它也不粘。在我家中，这确实是厨房的主力：我将其用于炸培根，灼热的牛排，烹饪薄饼，烤饼干等。

Arguably the best thing about cast iron is that it gets smoking hot and stays that way, so it’s ideal for high-heat jobs, such as searing steaks and roasts, and stir-frying, where the intensity of the heat makes a cast-iron skillet a great substitute for a wok. Then, of course, cast iron is oven-safe, so it’s easy to start a dish on the stovetop and finish it in the oven or under the broiler. Speaking of the oven, a cast-iron skillet is great for baking, too. Think cornbread, brownies, blondies, and giant cookies.

可以说这是一件奇特的事情，但是这些菜肴成功的关键，就像您烹饪的任何东西一样，随着您的身份进行品尝和调整：捏更多的盐，挤压柠檬或柠檬汁。再次品尝并再次调整，直到您的菜恰到好处。对我来说，这是一顿完美餐的关键。而且，当餐点减少努力而努力最少的洗涤以及口味和质地结合在一起时，什么不爱？