1.在14英寸的煎锅中烤牛排，直到外面变成褐色，内部粉红色。仅当牛排很热时，请确保将牛排添加到煎锅中，并且在烹饪的前3分钟内不要移动碎片；他们一旦击中锅，直到形成地壳。
2. Using the pan in which you’ve seared your steak, cook the flavor base: Finely dice members of the allium family (garlic, onion, shallots, and leeks), aromatics like ginger or peppers, and/or meaty ingredients like bacon or mushrooms, and cook in oil, butter, or a mixture of both until soft and lightly browned.
3.与肉汤或酒（或两者兼而有之）：加入啤酒，白兰地或葡萄酒等酒精（请注意爆炸），然后煮至几乎完全减少和/或倒入牛肉或鸡汤，煮至减少。加入液体后，用木勺刮擦锅底，以结合任何风味的褐色碎片。请务必使用可能的质量最佳汤，因为最终酱汁将散发出味道。
4.搅拌装饰口味和丰富的成分：搅拌几杯黄油或一些奶油。加入醋或柑橘的细雨，一些切碎的新鲜草药或磨碎的奶酪。调味盐和胡椒粉调味，然后在牛排上淋上毛毛雨或搭配。
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