如果桌子中央没有大块的羊排或上了釉的火腿，复活节晚餐还叫什么?总之，太棒了。这些素食和纯素菜肴都是为了庆祝春天蔬菜的荣耀，没有肉的干扰。无论你是准备一顿纯植物性的晚餐，还是想在菜单上为素食者添加一道菜，你都不会出错。

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  荞麦酥饼配味增棕黄油酱

  荞麦让这些无麸质的零食有了浓郁的味道，而玉米淀粉和亚麻籽则提供了轻微的嚼劲。它们是美味的棕色黄油和鼠尾草坚果酱的完美搭配，再配上适量的味增酱，增添复杂的口感。

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  芦笋和芝麻菜开心果香蒜酱意大利面

  你可以将这道菜与其他深受欢迎的春季农产品搭配在一起，比如蚕豆或菠菜。

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  早午餐加莱特配春季绿色蔬菜，香草和羊乳酪

  galette基本上是一种自由形状的派。馅料中的新鲜香草带来了浓郁的春天风味。你可以使用一种药草，也可以混合使用，但一定要选择鲜嫩的药草。

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  意大利菜肉馅煎蛋饼配韭菜，芝麻菜，山羊奶酪和薄荷

  这是用一点剩下的意大利面做的好方法，这道菜肉馅煎蛋饼还加入了薄荷和风味浓郁的芝麻菜。肉馅煎蛋饼在切片和上桌前先放凉一点——温的或者室温下吃味道最好。

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  香草荷兰婴儿奶油蘑菇和韭菜

  荷兰婴儿是各种搭配的完美画布，丰盛的浇头使他们成为丰盛的一餐。这款荷兰宝贝的面糊中加入了切碎的新鲜香草，而煎饼则堆满了蘑菇和韭菜的混合料。

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  芦笋，豌豆，黑米饭沙拉配辣椒酱

  这道亚洲素食沙拉味道辛辣。烟熏豆腐增加了一种有趣的基调，但烤豆腐也很不错。用削皮器快速准备胡萝卜和白萝卜。

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  柠檬意大利乳清干酪汤圆

  清淡的柠檬味的意大利面是一道很棒的第一道菜，或者搭配沙拉的清淡晚餐。

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  布卡蒂尼配豌豆，野蘑菇和奶油龙蒿酱

  羊肚菌是春天的确切标志。没有什么能替代它们的坚果味和细腻、酥脆的口感。如果你找不到新鲜的羊肚菌，就找干羊肚菌。

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  菠菜罗勒汤圆配黄油和帕尔马干酪

  嫩绿的饺子里弥漫着一丝罗勒的味道。如果purée的绿色没有完全分解，不要担心;小片的树叶增添了一种斑点感。汤圆的微妙味道不会与任何酱汁发生冲突，但最好是与一些融化的黄油一起搅拌。如果你喜欢的话，最后再来点奶酪和碎胡椒粉。

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  香煎洋蓟配雪莉醋和百里香

  虽然通常作为配菜，这些洋蓟是丰盛的和“肉”足够成为素食的主菜。

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  奶油味的玉米粉配烤葱

  对许多南方人来说，除非在上桌前浇上充足的黄油，否则玉米粉就不是玉米粉了。黄油确实能增加风味，但这款素食版本真的能与“传统的”磨粉一较高下。制作丰富丝滑的玉米粉的第一步是在液体中浸泡一夜。在烹饪的最后加入腰果奶油会产生天鹅绒般的磨粒，味道很浓。

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