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配方

烤蘑菇和香草沙拉

通过艾米丽·彼得森 2019年10月/ 11月的问题

份:2到3

在这道清淡却令人满意的菜肴中，香草的混合为美味、木质和泥土味的烤蘑菇增添了光彩。如果你找不到舞茸，可以用香菇，或者用鸡油菌菇更好。把沙拉配上一些脆皮面包。

成分

  • 1磅香菇，切成四份
  • 12盎司的平菇，撕成一口大小
  • 7盎司的舞茸蘑菇，撕成一口大小
  • 1杯橄榄油
  • 粗盐和现磨的黑胡椒
  • 1/4杯白葡萄酒醋
  • 2茶匙。第戎芥末
  • 1束新鲜卷叶欧芹，粗略切碎(约1-1/2杯)
  • 一小束新鲜罗勒叶，粗略切碎(约1杯)
  • 一小束新鲜莳萝，粗略切碎(约1/4杯)
  • 1-1/2盎司芝麻菜(约1杯)

营养信息

  • 卡路里(千卡):740
  • 脂肪卡路里(千卡):650
  • 脂肪(克):73
  • 饱和脂肪:10
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(克):53
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 410
  • 碳水化合物(克):20
  • 纤维(g): 7
  • 糖(g): 6
  • 蛋白(g): 10

准备

  • 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到425华氏度。在一个中等大小的碗里，倒入1/2杯油，搅拌蘑菇。用盐和胡椒调味。保留碗，将蘑菇转移到一个有边框的大烤盘上，均匀地铺上一层，烤20分钟，搅拌一次，直到蘑菇散发香味，开始变黄。
  • 在预留的碗里，混合醋和芥末。搅拌均匀，然后慢慢加入剩下的1/2杯油。
  • 让蘑菇在烤盘上稍微冷却。然后，用漏勺将它们倒入碗中。加入欧芹，罗勒，莳萝和芝麻菜。轻轻搅拌均匀，趁热或室温上桌。
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