又称为
二粒小麦。
是什么?
法罗小麦是一种古老的小麦品种，在地中海地区广泛种植。最近，它引起了美国厨师的注意。
法罗富含蛋白质和纤维，质地坚果般有嚼劲(类似大麦)，适合做谷物沙拉、汤、馅料和抓饭。
法罗小麦经常与斯佩尔特小麦混淆，但它们是两种不同的小麦。
如何选择:
法罗被卖了整个，semi-pearled,或珍珠这些都可以用来做沙拉和肉饭。半珍珠法罗和珍珠法罗比全谷物法罗煮得快(30分钟比60分钟)，但代价是营养含量降低。剥珍珠去除谷物周围不可食用的外壳，但这一过程也会去除部分(半珍珠化)或全部(珍珠化)有营养的胚芽和麸皮。全谷物法罗用温和的方法去壳，使胚芽和麸皮完好无损。
与整块法罗相比，珍珠法罗(或半珍珠法罗，去掉了部分但不是全部的麸皮)烹饪的时间要短得多，不需要浸泡(半珍珠法罗可以和珍珠法罗互换使用，但可能需要多煮几分钟)。棘手的部分是在选择购买哪个法罗，因为不是所有的包装都有明确的标签。理想情况下，标签将包括一些版本的单词珠光。如果没有，检查一下煮的时间。如果浸泡时间不超过30分钟，而且不需要浸泡，那很可能就是珍珠了。
法罗也被卖掉了破解(像bulgur)，并磨成面粉它可以用来做意大利面、烘焙食品，甚至是乳酪面粉糊。
如何准备:
将一份全谷物法罗或珍珠法罗放入五份盐水中炖煮，直到它变得有嚼劲，但不再坚硬(全谷物法罗大约60分钟，珍珠法罗大约30分钟)，然后沥干多余的水分。
如何储存:
珍珠法罗在打开后可在冰箱中保存长达6个月;全谷物法罗几乎可以无限期地放在橱柜里。煮熟的法罗可以在冰箱里保存5天;在肉汤或水中重新加热。
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