准备

• 将烤箱预热至425华氏度。在一个玻璃液体量器或玻璃罐中，混合6 Tbs。橄榄油，醋，蜂蜜，2茶匙。迷迭香，大蒜，半茶匙盐。搅拌或摇匀。
• 在一个11乘7英寸的浅烤盘中抹橄榄油，将葡萄和青葱混合，用一大撮盐调味。在一个13 × 9英寸的烤盘中抹上橄榄油，将波托贝罗帽茎朝上排列成单层，每个帽上都加少许盐调味。倒1 Tbs。在每个蘑菇盖的内部和周围的边缘上抹上一层调味汁(总共4吨)。把蘑菇腌20分钟。
• 淋上2 Tbs。把调味汁撒在葡萄和红葱头上，搅拌均匀。(剩下的调料保留。)烤葡萄和红葱头，搅拌一两次，直到变软变黄，大约40分钟。(锅底的液体会有点像糖浆。)
• 同时，在一个大的意大利面锅中倒入四分之三的水，煮沸。用滤器冲洗法罗。加1茶匙。将盐和法罗放入沸水中，用小火慢炖或小火煮，部分盖上盖子，直到谷物变软(看起来“爆了”)，大约30分钟。用漏勺沥干水分，放回锅里(关火)，盖上盖子保温。
• 当葡萄和青葱烤了20分钟后，把波多贝罗帽放进烤箱烤20分钟。(蘑菇的边缘可能已经变平;它们会损失一些体积;液体可能在上面冒泡。底部也是棕色的，它们会被煮透。)
• 将每个蘑菇盖转移到一个单独的热盘子或热盘子中，保持它们的茎面朝上。(如果锅里还有剩余的汁液，就把它们淋在蘑菇上。)将法罗放入一个中等大小的搅拌碗中，加入1/4茶匙调味。盐。加入烤葡萄和红葱头(一定要刮掉锅里所有的汁液)，剩下的1茶匙。迷迭香，1到2 Tbs。剩下的调料。如果需要的话，再加些盐调味。用勺子把混合物均匀地浇在每个蘑菇上。(为了看起来更好，用少量的法罗混合物，把它完全堆在蘑菇的中心，只让蘑菇的边缘露出来，迷迭香枝靠在堆上。 You’ll have extra farro, but it reheats well.) Garnish each serving with a rosemary sprig and serve right away.