它是什么?

意大利茄子的味道和质地与我们更熟悉的西方茄子(或全球茄子)相似。但这种意大利品种更小，裂片，通常形状像泪滴，有深紫色的皮肤和绿色的叶子。

没有吗?

你可以用圆茄子代替，但最好是小一点的。

如何选择:

在市场上，选择表皮光滑有光泽、没有皱纹的茄子。当你碰它的时候，它会感觉很硬，并且会有轻微的弹回。试着找一个茎干看起来潮湿的茄子，好像是最近切过的。

如何准备:

茄子是一种稍微煮不熟就不行的蔬菜。它必须完全煮透，直到它变得柔软、光滑和奶油状;只有这样，它本身的味道才会很美味，同时也能接受你将它混合在一起的其他味道。它需要煎、烤、烤和炒。

如何存储:

茄子最好在很新鲜的时候使用，但在冰箱的保鲜抽屉里可以保存两三天。

食谱

• 
  配方

  辣意面真主安拉Norma

  这道西西里的经典美食由sautéed茄子、西红柿、罗勒和红辣椒片制成，是意大利最美味的美食。

• 
  配方

  柠檬的茄子蘸

  这款经典的baba ghanoush的翻炒提升了柑橘的味道。搭配新鲜蔬菜、皮塔饼片或薄脆饼干。

• 
  配方

  Miso-Glazed茄子

  在烤鱼上刷上香甜的味噌釉，这是一种广受欢迎的技术，在茄子上使用，成为一道美味的配菜。配上煎鳕鱼或烤鲑鱼。

• 
  配方

  烤杂烩挞配山羊芝士和薄荷

  这款美味的蛋挞的馅料很受欢迎，它混合了夏季杂烩菜式的蔬菜，虽然它不像炖菜，只是很湿润。制作起来超级简单，但确实需要……

• 
  配方

  烤茄子堆与香蒜酱和马苏里拉奶酪

  配上烤羊肉片，作为热腾腾的开胃菜，或者配上烤番茄。

• 
  配方

  茄子和西葫芦果盘

  如果你找不到中国茄子，那就用意大利茄子吧，而且一定要选一个没有被冷落在货架上的。

• 
  配方

  烤鸡沙拉

  你可以提前烤鸡肉和茄子，但在你准备上桌之前不要把它们和油醋酱搅在一起，否则鸡肉会变成糊状。