准备

• 在一个大的直边sauté平底锅里，用小火加热1/4杯橄榄油。加入洋葱和茄子，调到中火，煮，搅拌使油均匀，直到茄子吸收了油，开始变色，大约需要5分钟。
• 在西葫芦中加入剩下的1/4杯油，不时搅拌，直到西葫芦开始变色，大约10分钟。用盐和胡椒粉调味。
• 加入肉汤、大蒜和香草。煮10分钟左右，不盖盖子，偶尔搅拌一下，刮掉任何棕色的部分，直到几乎没有液体残留;如果需要，可以调大火，使液体减少。
• 把锅关火，把香草花拿出来，调好调味料。让果盘在锅里静置15分钟左右再食用。