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食谱

质朴的蔬菜酸,烤胡桃南瓜,欧洲防风草和布鲁塞尔芽菜

凯特·西尔斯(Kate Sears)

服务:4至6

这款富有的秋季蛋tart可以成为感恩节晚餐的核心或在寒冷的夜晚的任何节日餐中的核心。确保将韭菜清洗良好,并将填充成分冷却至室温,然后将其放在面团圆上。

此食谱摘自整天无肉。阅读我们的审查

原料

  • 2杯加3汤匙。未漂白的通用面粉,分裂
  • 1汤匙。切碎的新鲜鼠尾草叶
  • 约1-1/2茶匙。犹太盐,分裂,再加上盐水
  • 5汤匙。(1/2棒加1汤匙。)无盐黄油,3汤匙。切丁和冷藏,分裂
  • 3汤匙。无染色蔬菜缩短,冷却
  • 2杯1/4英寸厚的切片剥离的胡桃南瓜
  • 1-1/2杯1/4英寸厚的切片剥离的欧洲防风草
  • 3汤匙。分式橄榄油,分裂
  • 12磨黑胡椒,分裂
  • 2杯修剪和四分之一的大布鲁塞尔芽
  • 2杯切成薄片的韭菜切成半月
  • 1/2杯新鲜磨碎的帕马诺 - 雷吉亚诺
  • 1/2杯新鲜磨碎的gruyère
  • 1个大鸡蛋
  • 2茶匙。白松露油(可选)

准备

  • 将烤箱加热到400°F。
  • 在一个大碗中,将2杯加2汤匙搅拌。面粉,所有鼠尾草和1/2茶匙。盐。加3汤匙。冷藏黄油和所有酥油。用手指将成分崩溃和按摩,直到它们混合在一起并稠密地粗餐。倒入6汤匙。冰水(只是水,而不是冰),非常轻轻地揉在一起混合物。一旦面团汇聚在一起,就停止揉捏并加水(不要过度缝制面团,否则会变得坚硬并失去片状)。您可能需要另外3汤匙。 of ice water, for a total of 1/2 cup plus 1 Tbs. ice water.
  • 将面团形成球,然后将其放在一块大块的保鲜膜上;用塑料包裹完全盖住,然后将球弄平一个圆圈。冷藏约一个小时。
  • 同时,将胡桃南瓜和欧洲防风草切片转移到带有侧面的烤盘上,并用2汤匙折腾。油,1/2茶匙。盐和8个磨胡椒。用双手充分混合,然后烤直到变软和金黄色,约20分钟。让冷却至室温(为了加快此功能,请小心地将烤蔬菜转移到盘子上)。将烤箱温度降低至375°F。
  • 南瓜和欧洲防风草烤时,填充了中型的,重的锅中三分之二的盐水,盖上盐水,盖上盖子,并用高火煮沸。水沸腾后,加入布鲁塞尔芽菜,搅拌并煮熟,直到蔬菜变成鲜绿色,大约5分钟。用蜘蛛或开槽的勺子充分排干蔬菜,然后将其转移到碗中。加1汤匙。油,1/8茶匙。盐和4个磨胡椒,然后拌匀。让冷却至室温。
  • 添加剩余的2汤匙。黄油到10英寸,重炒锅中,并在培养基上加热。黄油融化后,加入韭菜和1/4茶匙。盐;搅拌并炒至韭菜非常嫩,甜,刚开始变成非常淡的金黄色,大约8分钟。让冷却至室温(为了加快此功能,您可以将韭菜放在盘子上并冷藏)。
  • 撒剩余的1汤匙。面粉在寒冷,大,干净的表面上。解开冷藏面团并转移到表面。用一个非常轻轻的面粉滚动销,将面团滚动成一个直径约12或13英寸的1/8英寸厚的圆圈。转移到衬有羊皮纸的烤盘上。均匀地撒上面团的中心,上面撒上帕马诺 - 雷吉亚诺(周围留下2至3英寸的边界)。最重要的是,均匀地撒上韭菜(离开相同的边界)。在韭菜的顶部,安排布鲁塞尔芽菜(离开相同的边界)。然后将南瓜和欧洲防风草放在顶部,均匀分布,并撒上格鲁耶尔,留下相同的边界。
  • 将面团的边缘折叠在馅料的外面夫妇的圆圈上,形成一个质朴的糕点边框。贴片孔或弱点,有多余的面团。在一个小碗中,用1汤匙将鸡蛋搅拌在一起。水。用糕点刷刷所有裸露的面团。在冰箱中冷却蛋with 20分钟。
  • 烘烤蛋art,直到糕点变成浅金黄色,大约45分钟。如果需要,用松露油均匀地淋上馅料。让蛋toal冷却10至15分钟,然后切成薄片并食用。
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评论(2个评论)

  • Texaninma|2015年3月1日

    如果您拿走外壳,那就是4.5星。尽管说明很弱,但内部很美味。请注意不要过度烤东西,因为它会干燥内部。风味很棒。我将两种奶酪添加到外壳上。问题似乎是缺乏脂肪。我知道这不是沙漠地壳,但是如果我比较,该食谱约有25%的黄油和蔬菜缩短。下次我将更接近这些比率(查看其他咸蛋rust壳食谱之后)。

  • CMP2491|2014年3月24日

    喜欢这个主意,但是会再次尝试,发现面团极度干燥。下次将使用我的面团食谱。填充物的无限可能性。

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