又名

Kaffir Lime，Kieffer Lime，Makrut Lime或Magrood

它是什么?

野生石灰原产于东南亚，是小的，鲜艳的绿色柑橘类水果，皮肤皱纹，皱纹。果皮和果肉都具有充满活力的柑橘味，并且具有深芳香的味，但即使叶子也适合烹饪。在东南亚美食中广泛使用，尤其是在咖喱中，野生石灰叶使菜肴令人耳目一新，挥之不去的升降机，这是浓郁的花香和柑橘类。

Don’t have it?

您可以尝试代替波斯石灰热。它没有相同的花香香气，但它会使菜肴具有类似的清爽柑橘味。

如何选择：

尽管在亚洲市场上经常出售石灰叶，或者如果不可用，有时会出售新鲜的野生石灰在美国市场上很难找到，或者如果不可用，则有时会出售新鲜，冷冻或干叶。只要您可以，除非另有指示，否则请选择新鲜柠檬叶的优质风味和香气（冷冻是您的下一赌注）。

如何存储：

新鲜的野生石灰叶应在密封的塑料袋中冷藏，直到准备使用。他们会这样保留几天。将冷冻的石灰叶冷冻直到使用前。

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食谱

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  食谱

  石灰叶pico de gallo

  石灰叶具有浓烈的柑橘味，因此有很长的路要走。搭配各种各样喜欢的薯条，例如玉米饼，芋头，车前草和土豆。

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  食谱

  泰国热虾汤（汤姆·雅姆功夫）

  传统上，这种丰盛，美味的汤与主菜一起供应，并配以大量的茉莉米饭，但也可以作为第一道菜。

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  食谱

  椰子咖喱焦糖玉米

  这是考虑您是否要参加聚会的食谱 - 它将做出很棒的礼物而不是一瓶葡萄酒。我最近准备了……

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  食谱

  泰国红咖喱与鸡肉和蔬菜

  此食谱很容易适应肉类和素食主义者的服务：请参阅下面的变化以提供一种素食，或者查看完全无肉的版本：泰国红咖喱和豆腐…

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  食谱

  泰国红咖喱与豆腐和蔬菜

  This fragrant quick curry uses canned or jarred curry paste; if you want this curry to be truly vegetarian, be sure to check the label, as some curry pastes contain shrimp…

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  食谱

  鸡椰子汤（Tome Kha Gai）

  这种汤是一种宝藏：一种典型的泰国菜，您可以简单，迅速地在家中制作，并取得了巨大的成功。

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  食谱

  泰国南部米饭沙拉

  This salad looks beautiful when you arrange it, so be sure to present it before tossing. If you can find salt-packed anchovies for the dressing, use them—they’ll taste much better…