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食谱

阿贾科(哥伦比亚鸡肉汤)

服务:八。

这种丰盛的汤是波哥大附近山区的特色菜,也是哥伦比亚最著名的菜肴之一。传统上,Aji是由辣椒制成的,这些辣椒尚未被种植,但您可能会发现没有种子的辣味。剩下的Aji在烤肉或烤肉上很美味。

原料

汤:

  • 3磅切割鸡肉,脱掉皮肤,冲洗良好
  • 1个大白洋葱,去皮并切成季度
  • 1韭菜(仅白色和浅绿色零件),切成1英寸的环,然后彻底冲洗
  • 1个绿色的胡椒粉,播种并切成1英寸的碎片
  • 2耳新鲜的玉米,将横向切成四分之一
  • 2肋骨芹菜,切成1英寸的碎片
  • 2个大胡萝卜,去皮并切成1英寸的碎片
  • 3/4磅育空金土豆,剥皮并切成1英寸的立方体
  • 3/4磅爱达荷州土豆,剥皮并切成1英寸的立方体
  • 3/4磅的小红土豆,剥皮并切成1英寸的立方体
  • 6个丁香大蒜,去皮
  • 1/2杯新鲜的香菜叶
  • 2鸡肉
  • 1汤匙。犹太盐;品尝更多
  • 1/2茶匙。黑胡椒粉

对于Aji:

  • 4个葱(仅白色和浅绿色零件)
  • 1个中番茄,剥皮并播种
  • 1个小白洋葱,去皮
  • 2个新鲜的苏格兰引擎盖或Habanero辣椒或2个新鲜的热红辣椒,茎和种子被拆除(戴上手套,不要触摸您的眼睛)
  • 3汤匙。新鲜的香菜叶
  • 3汤匙。白醋
  • 1/4茶匙。犹太盐

为了装饰:

  • 2个成熟的鳄梨,去皮并切成1/2英寸的立方体
  • 1杯酸奶油或奶油奶油
  • 1/2杯非辣椒或其他小刺山柑,冲洗和排干(如果使用大刺山柑,将它们切成粗切)
  • 1/2杯切碎的新鲜香菜叶

营养信息

  • 卡路里(KCAL):440
  • 脂肪卡路里(KCAL):170
  • 脂肪(g):19
  • 饱和脂肪(G):6
  • 多不饱和脂肪(G):3
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):70
  • 钠(MG):1300
  • 碳水化合物(G):46
  • 纤维(G):8
  • 蛋白质(G):26

准备

做汤:

  • 将鸡肉放入一个大的(至少8夸脱)的汤锅中,然后加8杯水。用高火煮沸,然后将热量减少到剧烈的小火中。煮10分钟,经常掠过漂浮在表面的泡沫。
  • 将所有蔬菜,大蒜,香菜和bouillon立方以及盐和胡椒粉加入锅中。搅拌几次以分发蔬菜并尽可能多地浸入固体。当肉汤返回温和的沸腾时,部分覆盖了锅,然后煮一两次,搅拌1-1/2小时。品尝盐,并在需要时添加更多。
  • 用钳子或开槽的勺子挑选出鸡块,然后将其放在大盘子上。用大汤匙搅拌汤,分解一些土豆,以稍微加增汤。如果很快上菜,请保持热,或者冷却并冷藏。
  • 当鸡肉凉爽到足以处理时,将肉从骨头上拉出并用手切碎。丢弃骨头和肌腱,然后将切碎的鸡肉放入一个碗中。

做AJI:

  • 在食品加工机中,脉动所有AJI成分,直到将它们细碎为止。转移到服务碗中。

服务阿贾科:

  • 将鳄梨,酸奶油或奶油奶油,刺山柑和香菜叶放在小碗中,然后将它们与切碎的鸡肉和Aji一起放在桌子上。如果需要的话,将汤加热,然后将其装在大汤碗中,将玉米季节放入每个碗中。让您的客人随心所欲地添加装饰品和Aji。

提前提示

汤和AJI可以提前一天制作。如果汤重新加热后太厚,请用一点水将其稀薄。

评论

费率或审查

评论(7个评论)

  • vdepoyster|12/02/2017

    神话般的风味结合!我用大腿鸡肉跳过了Aji,它仍然很棒!刺山柑增加了一个惊喜。谢谢!

  • 用户-3203193|2014年2月13日

    这汤很棒!肉汤非常美味,AJI是一个完美的补充!但是,我最喜欢的风味是从刺山柑加入!天啊!!!除了刺山柑外,我没有所有的浇头成分,但效果很好。我还加入了土豆的欧洲防风草,它给它带来了非常可喜的甜味。将把它传递给朋友...值得将这个食谱成为家庭主食!谢谢!!

  • 烹饪坎普|2013年1月25日

    我遇到过的最好的汤之一!装饰品很棒,甚至都不跳过,尤其是刺山柑。用这种汤咬入刺山柑,这是一种美味的味道!我唯一与之不同的是使用鸡肉汤代替水,以获得更多的味道。也没有使用整只鸡,只有腿和大腿。对我们来说,这太土豆很重了,所以下次我将蔬菜放回土豆上。您必须尝试这种汤!它会经常在我们家中重复。

  • KLMPT53282|2012年10月19日

    即使没有所有装饰,这种汤绝对是“世界之外”的美味。这几乎是万无一失的。这绝对是未来几年的守护者。

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