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配方

牛肉、平豆辣椒配烤玉米面包屑

斯科特•菲利普斯

份:6到8

这是肉里的辣椒而且餐桌上的豆子爱好者。饱满的斑托让这道菜更加令人满足。烤玉米面包屑可能不是你通常吃的辣椒配料,但这正是你应该在这里尝试的原因。这一步非常值得。

成分

  • 4 1/2汤匙油植物油
  • 2磅牛里脊或瘦肉排,去除多余脂肪,切成3/4英寸的小块
  • 粗盐和现磨黑胡椒
  • 2杯切碎的黄洋葱
  • 2到4瓣中等大小的大蒜,切碎
  • 1/2盎司干蘑菇,如香菇或牛肝菌,洗净并切碎(约1/2杯)
  • 2 Tbs。辣椒粉
  • 1 Tbs。地面孜然
  • 1 Tbs。番茄酱
  • 1茶匙。纯辣椒粉
  • 1/2茶匙。纯墨西哥辣椒粉
  • 1/4茶匙。地面肉桂
  • 1月桂叶
  • 3/4杯啤酒,最好是窖藏啤酒
  • 1 14盎司。西红柿丁可以加汁吗
  • 1杯半牛肉汤(自制或低盐商店购买)
  • 7杯煮熟的斑豆(自制的或罐装的,4个15盎司。罐,冲洗和排水)
  • 1 Tbs。红酒醋
  • 配菜:酸奶油,红洋葱丁,葱花,剁碎的腌jalapeños,和烤面包弄碎

营养信息

  • 卡路里(千卡):620
  • 卡路里(千卡):210
  • 脂肪(克):23
  • 饱和脂肪(克):7
  • 多不饱和脂肪(g): 5
  • 单不饱和脂肪(g): 9
  • 胆固醇(mg): 75
  • 钠(mg): 790
  • 碳水化合物(克):61
  • 纤维(g): 13
  • 蛋白(g): 42

准备

  • 热2汤匙。将油放入6夸脱重的锅中,中火加热至微微发热。把牛肉拍干,用1-1/2茶匙调味。盐和3/4茶匙。胡椒。煮一半的肉,不动,直到棕色,2到3分钟。翻面,煮2 - 3分钟,偶尔翻动一下,直到颜色变黄。转移到一个大盘子。再加1tb。往锅里倒油,把剩下的肉煎成棕色; transfer to the plate along with any liquid from the pot.
  • 加入剩余的1-1/2 tb。将油、洋葱和大蒜倒入锅中,撒上1/2茶匙。加盐,用中火煮,偶尔搅拌一下,直到变软并微微变成褐色,大约5分钟。加入干蘑菇、辣椒粉、孜然、番茄酱、鳀鱼粉、墨西哥辣椒粉、肉桂和月桂叶,搅拌,直到香味,1到2分钟。
  • 倒入啤酒,开大火,煮,刮锅底让棕色的部分变松,直到大部分液体蒸发,约2分钟。
  • 加入罐装西红柿和牛肉汤,用文火炖。
  • 把火调到中低温。Purée将1-1/2杯的豆子放入搅拌机或食品加工机中,根据需要加入一些炖汤,然后将puréed豆子加入锅中的炖汤中搅拌。将牛肉连同任何累积的汁液返回锅中。加入剩余的整颗豆子。盖上锅盖,小火慢炖,偶尔搅拌一下,直到肉变软,大约1小时。如果辣椒太稠了,就加点水稀释。
  • 加入醋搅拌,加入盐和胡椒粉调味。
  • 与配菜一起食用。

评论

率或审查

评论评论(2)

  • txcook13579| 10/15/2017

    这是很棒的辣椒,也很容易做。我用了所有需要的豆子,但我更喜欢用2.5磅重的豆子(两大罐),用一半的食品加工机。我添加了已经重组过的干辣椒,puréed,和过滤过的辣椒皮。这增加了额外的深度。在上桌前一两天做这个辣椒,让味道更醇厚。
    这不是真正的德州辣椒,但味道依然不错。

  • jemstones| 09/30/2015

    用了3罐豆子而不是4罐另外,我不用把豆子捣成泥,而是用捣碎器把它们捣碎,这样可以节省时间和麻烦。DH,我都觉得很好吃。

率这道菜

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