准备

• 热2汤匙。将油放入6夸脱重的锅中，中火加热至微微发热。把牛肉拍干，用1-1/2茶匙调味。盐和3/4茶匙。胡椒。煮一半的肉，不动，直到棕色，2到3分钟。翻面，煮2 - 3分钟，偶尔翻动一下，直到颜色变黄。转移到一个大盘子。再加1tb。往锅里倒油，把剩下的肉煎成棕色; transfer to the plate along with any liquid from the pot.
• 加入剩余的1-1/2 tb。将油、洋葱和大蒜倒入锅中，撒上1/2茶匙。加盐，用中火煮，偶尔搅拌一下，直到变软并微微变成褐色，大约5分钟。加入干蘑菇、辣椒粉、孜然、番茄酱、鳀鱼粉、墨西哥辣椒粉、肉桂和月桂叶，搅拌，直到香味，1到2分钟。
• 倒入啤酒，开大火，煮，刮锅底让棕色的部分变松，直到大部分液体蒸发，约2分钟。
• 加入罐装西红柿和牛肉汤，用文火炖。
• 把火调到中低温。Purée将1-1/2杯的豆子放入搅拌机或食品加工机中，根据需要加入一些炖汤，然后将puréed豆子加入锅中的炖汤中搅拌。将牛肉连同任何累积的汁液返回锅中。加入剩余的整颗豆子。盖上锅盖，小火慢炖，偶尔搅拌一下，直到肉变软，大约1小时。如果辣椒太稠了，就加点水稀释。
• 加入醋搅拌，加入盐和胡椒粉调味。
• 与配菜一起食用。