又名

腰皮瓣肉

它是什么？

If you aren’t familiar with this cut, it could be because of its name, as it goes by many—flap meat, flap steak, loin tip steak, bottom sirloin, bavette d’aloyau—depending on your butcher and where you live. But whatever it’s called, this boneless cut readily soaks up the flavors of a marinade, has great marbling, cooks quickly, and has a wonderful chewy-tender texture when thinly sliced across the grain. Sirloin tips are a great choice for a quick braise, as they’re full of flavor and will have a pleasantly chewy texture after 20 minutes of cooking (further cooking would toughen them).

如何选择：

一些杂货商错误地将三尖牛排标记为牛loin尖端。您会在大理石界认识到真正的卫式秘诀。如果切割看起来很瘦，请问您的屠夫是否是真正的腰瓣肉。

如何存储：

保持冷藏或冷冻以进行更长的存储空间。

食谱

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  食谱

  脆脆的鸡肉炸牛排和奶油肉汁

  一旦您完善了脆皮炸鸡，它只是跳跃，跳过得克萨斯州风味的鸡肉牛排，也就是说，牛排牛排以炸鸡和…的风格炸了

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  食谱

  烤牛排串与芝麻菜

  Chimichurri是鲜绿色和大蒜，是牛排的经典调味品。尽管通常是用新鲜的草药制成的，但它是使用胡椒芝麻菜制成的。提供牛排​​和蔬菜…

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  食谱

  印尼牛肉沙漠

  Satay是街头食品的最爱，其原因是：肉像黄油一样嫩，烧焦了，酱汁浓郁而辣。此版本将腰果替换为…

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  食谱

  Yoshoku牛排

  这是西方风格的主要牛肉大块，但具有日本的天赋。牛排上有洋葱，这些洋葱被日本调味料减少和焦糖……

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  食谱

  牛肉和三豆辣椒

  我总是添加到辣椒的一件事是豆。我知道在该国某些地区（我在看着你，得克萨斯州）这是厌恶的，但我喜欢质地和…

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  食谱

  牛肉和斑豆辣椒，烤玉米面包碎

  现在，这是桌子上肉和豆类爱好者的辣椒。丰满的匹梁使这道菜双重满足。烤玉米面包碎可能不是您通常的辣椒…

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  食谱

  帕玛森 - 潘科牛排配新鲜番茄莎莎

  酥脆的panko外壳和意大利风格的新鲜番茄莎莎酱将不起眼的立方体牛排变成了特殊的东西。与粉碎的土豆和炒蔬菜一起食用。

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  食谱

  烤烤的牛loin尖牛排搭配咖啡馆巴黎黄油

  基于1940年代在日内瓦咖啡馆在巴黎咖啡馆创建的黄油酱，此食谱中的调味黄油充满了美味的东西，例如刺山柑，…

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  食谱

  牛loiin尖牛排炒与韭菜和芦笋

  奶油味为这种简单的炒菜增添了丰富的风味，而柠檬皮则增强了韭菜和芦笋。如果愿意，请与鸡蛋面一起食用。

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  食谱

  带有樱桃辣椒和牛至的牛肉烤肉串

  这些烤腌制的牛肉串是基于许多波士顿比萨店的传统开胃菜，最著名的是东波士顿的Santarpio。辣味樱桃辣椒给这道菜一个美味的踢。