准备

• 在一个小碗里，混合蛋黄酱、晒干的番茄、柠檬汁、大蒜、糖和胡椒粉。(蛋黄酱可以提前一天做好并冷藏。)

• 在离肉鸡大约4英寸的地方放置一个架子，用高火加热肉鸡。在炉子上用中高火加热一个安全的铸铁烧烤锅或煎锅，直到滚烫(至少5到15分钟)。
• 把伍斯特沙司放在一个大碗里。把肉轻轻打碎，放入碗中。用1茶匙调味。盐和1/2茶匙。用胡椒和手轻轻搅拌，注意不要搅拌过度。做成4个3/4英寸厚的肉饼。用你的拇指在两边的肉饼中间挖一个凹口，防止它们鼓鼓的。
• 把肉饼放在热锅里，然后转移到肉鸡上。烤到顶部看起来已经煮熟但没有焦黄，如果用烤盘，底部有烧烤痕迹，如果用煎锅，底部是焦黄，大约2分钟;翻转肉饼(如果你的肉鸡烧得不均匀，可以重新排列)，煮到你想要的熟度，1到2分钟，三分熟(130°F)。
• 在烤汉堡的时候，如果有必要的话，把面包一分为二，把它们切成一面朝上放在烤盘上。把做好的汉堡放到盘子里。把小圆面包稍微烤熟，大约30秒。
• 把蛋黄酱涂在两半面包上。把汉堡放在下半部分，上面放芝麻菜和小圆面包。服务。