准备

• 将烤箱加热到300°F。在一个大的搅拌碗中，将蛋黄轻轻搅拌直至光滑。搁置。
• 在中等高的锅中，用中火加热红糖，牛奶和奶油，搅拌以溶解红糖。将混合物（不要煮沸）烫一下，然后将其从热量中取出。
• 当奶油混合物加热时，将糖和水溶解在大型厚底的锅中。将热量增加到高并煮沸糖。如果糖开始溅射，请使用蘸水的糕点刷洗净锅的侧面。一旦糖变成深色琥珀色（如一分钱），请小心地将热奶油慢慢倒入其中，搅拌混合物。（焦糖在加入奶油时会起泡，因此请使用长木勺或搅拌器将它们混合在一起。）
• 轻轻地，将这种混合物慢慢搅拌到蛋黄中。搅拌盐和香草。在冰浴中过滤并冷却，或冷藏直至冷却。
• 从布丁混合物中掠过任何气泡，然后将凉爽的混合物分隔在6个6盎司之间。Ramekins。将小模子放在浅烤盘中，然后用热水装满锅，直到它到达小模子的侧面。用箔纸盖住锅。
• 烘烤布丁直到固定为止。1小时后开始检查。当轻轻摇动时，它们不应再看起来液体了。取而代之的是，蛋ust将作为一个质量移动。让布丁在水中冷却至室温。冷藏直到冷却，盖上盖子，然后冷却几个小时或过夜，然后再上菜。