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斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:8-10

这种南瓜派的自制焦糖为南瓜的丰富味道提供了微妙的,几乎类似于奶油的焦糖。

原料

  • 1/2杯砂糖
  • 2/3杯重奶油
  • 2汤匙。冷的无盐黄油
  • 1/3杯挤满了深棕色糖
  • 15盎司。可以纯南瓜
  • 1/2茶匙。纯香草提取物
  • 1/2茶匙。食盐
  • 1/4茶匙。地面肉桂
  • 1/4茶匙。姜粉
  • 1/8茶匙。新鲜磨碎的肉豆蔻
  • 3个大鸡蛋,在室温下
  • 1个盲烤基本派糕点

准备

  • 将架子放在烤箱的中心,在架子上放一个有框的烤盘,然后将烤箱加热至425°F。
  • 将砂糖倒入中火上的3夸脱的重型锅中,并撒2汤匙。糖上的水。偶尔搅拌或旋转锅以鼓励糖融化。糖融化后,将热量增加到中等。仔细观察起泡的糖浆,当边缘变成金色时,轻轻旋转锅(但不要直接搅拌糖浆)即使烹饪。继续让糖浆煮熟,直到它变成浓郁的焦糖颜色(淡金糖浆不会使酱汁底座倒入美味的酱汁)。总烹饪时间约为5分钟。放电,小心地将奶油和黄油加入锅中 - 它会巨大的泡沫。加入红糖,用木勺搅拌直至光滑。
  • 在南瓜,香草,盐,肉桂,生姜和肉豆蔻中搅拌直至光滑。一次一个,搅打鸡蛋。将馅料倒入馅饼外壳中,使顶部光滑,然后将馅饼放在烤箱中的热烤盘上。烘烤10分钟,然后将烤箱温度降低至350°F。烘烤直到锅中的中心不再摇动,当锅被轻推时(可以轻微的摇摆不定),再增加25至30分钟。将馅饼转移到架子上,并在食用前完全冷却。

搭配略带甜味的鲜奶油。

评论

费率或审查

评论(6个评论)

  • 用户avater
    Breehardy|10/21/2011

    有史以来最好的南瓜派,当食用略微温暖时,绝对是最好的。新鲜越好!而且,我不确定它应该得到无法制作焦糖的人的评价不佳。如果您不能制作TE焦糖,那么这可能不是您的接收!如果可以的话,您肯定不会感到失望。

  • SFSTEF|12/02/2010

    一个好的“传统”南瓜派;看起来不错 - 我喜欢较深的颜色 - 但是有点痛苦地制作焦糖,不确定最终结果是值得的。

  • 利扎布|10/07/2010

    我现在正在制作这个馅饼,看起来和闻起来很棒。我想提一下,这个食谱可以填充很多。我正在制作2个馅饼,所以我将食谱翻了一番。我敢打赌,我有足够的填充剩下的馅饼。我对盲烤面包有些谨慎,因为它也很长时间烘烤,但是我按照说明做了。我希望一切顺利。

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