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配方

南瓜红薯椰子派

斯科特•菲利普斯

产量:产出一个9英寸的馅饼。

份:8

这个派太好吃了,我经常一次做两个。如果是这样的话,在馅料加倍的时候用三个鸡蛋。

成分

  • 9英寸的单派皮,冷
  • 1-1/4磅红薯,去皮切成1英寸厚的块状
  • 1个小肉桂棒,掰成碎片
  • 3整个丁香
  • 1个小八角,碎了
  • 1英寸的鲜姜,去皮,切成1/4英寸的薄片
  • 15盎司。可以纯实心装南瓜(不是南瓜派馅)
  • 1个大鸡蛋,轻轻打匀
  • 1个大蛋黄,轻轻打匀
  • 2 Tbs。无盐黄油,融化后冷却
  • 半杯砂糖
  • 半杯装淡红糖
  • 2 Tbs。中筋面粉
  • 3/4茶匙。食盐
  • 半杯搅拌均匀的罐装椰奶(不是椰子奶油)
  • 3/4杯冷鲜奶油,搅拌至柔软发泡,用量为1-1/2 tb。砂糖

营养信息

  • 根据每个派8份的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):530
  • 脂肪卡路里(千卡):260
  • 脂肪(克):28
  • 饱和脂肪(克):13
  • 多不饱和脂肪(g): 4
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(mg): 110
  • 钠(mg): 400
  • 碳水化合物(克):65
  • 纤维(g): 5
  • 蛋白(g): 6

准备

  • 在一个中等大小的炖锅中,将红薯、肉桂棒片、丁香、八角和姜片放入足够的水中,刚好盖住里面的东西。用大火烧开。小火炖,不盖盖子,直到用叉子或竹签扎红薯时,红薯变得很嫩,大约10分钟。把土豆沥干水分,保留沸腾的液体。用小火将土豆放回锅中,翻炒至干燥。扔掉肉桂、丁香和八角。将温热的土豆通过碾米机、食品碾磨机或筛子。如果需要的话,将液体煮沸,直到减少到1/4杯。让甘薯土豆泥和液体冷却。
  • 将烤箱架放置在烤箱的下半部分;把烤箱加热到350华氏度。在一个大碗里,把南瓜和红薯搅拌在一起purée。加入鸡蛋,蛋黄,融化的黄油和备用的香料。在另一个碗里,用打蛋器将砂糖和红糖搅拌在一起,直到没有大块的红糖。把面粉和盐筛在糖上;搅拌混合。将糖面粉混合物加入南瓜中,搅拌至看不见糖。加入椰奶。
  • 将馅料刮入冷冻的派壳中;光滑的顶部。烤1-3/4到2小时,翻动几次馅饼,使其烤得均匀。薄刃刀插入馅料中心时,刀尖应干净地拔出,表面边缘会出现不均匀的裂纹。如果馅料还没煮熟,酥皮的边缘就变黑了,可以用饼罩或铝箔条盖住。将派转移到铁架上,让其完全冷却,然后与一堆微甜的鲜奶油一起食用。

提前做出提示

红薯和香料液体可以提前三天准备好并冷藏。在制作食谱之前,把它们放到室温下。每一种元素都可以被冷冻长达三个月;在冰箱里解冻一整夜,然后将温度调至室温。

提示

当你把派放进烤箱时,一定要确保糕点仍然很冷。这有助于确保面包皮在长时间的烘烤中不会变黑太多。

评论

率或审查

评论评论(6)

  • Johanna8| 11/22/2017

    我剩下了很多馅料——这是用来做深盘9英寸的派的吗?还是脱底模?还有人有多余的吗?

  • Stardust4300| 11/09/2017

    我在家里喜欢红薯南瓜椰子派,现在我不喜欢了!看来现在其他人也一样。令人震惊的对吧?现在,如果糕点师(我)想要吃一块饼,我就必须增加饼的量。我总是给自己做一个没有皮的小馅饼,这样做了好几年,直到我儿子来了,吃起来像他不喜欢的馅饼。是的,我把整个小馅饼都吃了。现在我们做有壳的和无壳的。谢谢,我妈妈总是把这两种南瓜混合在一起或者把冬南瓜和南瓜混合在一起。我吃什么都加椰子!!

  • joyfuldiner| 12/10/2014

    我喜欢这个食谱。我已经连续用了两年,每次都很受欢迎。它不像其他使用淡奶的食谱那样丰富。我喜欢我的房子在准备好红薯后散发的香味。通常一批馅料至少能让我做两个派。我的女儿不喜欢南瓜派,却喜欢这个派!

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