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配方

焦糖海龟棒

产量:产量约4打1-1/2英寸见方的酒吧

成分

饼皮:

  • 不粘锅喷雾、植物油或融化的黄油
  • 7盎司(14 Tbs)无盐黄油,融化后冷却至温热
  • 半杯包装好的浅红糖
  • 1/2茶匙。食盐
  • 9盎司(2杯)未漂白的通用面粉

焦糖馅料:

  • 两杯山核桃,烤熟后切成两半
  • 1杯包装好的浅红糖
  • 3/4杯浓奶油
  • 4盎司(1/2杯)无盐黄油,切成大块
  • 半杯玉米糖浆
  • 1/4茶匙。食盐

甘纳许:

  • 6 Tbs。奶油
  • 2盎司优质苦甜参半的巧克力,切碎(约1/2杯)

营养信息

  • 每块巧克力的营养样本量
  • 卡路里(千卡):160
  • 卡路里(千卡):100
  • 脂肪(g): 11
  • 饱和脂肪(g): 5
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 4
  • 胆固醇(毫克):20
  • 钠(毫克):45
  • 碳水化合物(克):15
  • 光纤(g): 1 .光纤
  • 蛋白质(g): 1

准备

制作酥饼皮:

  • 在直边的13×9-inch金属烤盘上铺上锡纸,让烤盘的末端形成一个悬垂的边缘,以便于移除。在锡纸的两侧(不是底部)轻轻涂上不粘锅喷雾、油或融化的黄油,以防止焦糖粘在锡纸上。
  • 在一个中等大小的碗里,把黄油、红糖和盐搅拌在一起。加入面粉搅拌成硬面团。将混合物均匀地压入准备好的平底锅底部。用叉子把面团戳破。将平底锅冷藏30分钟(或冷冻5 - 7分钟),直到面团变硬。
  • 与此同时,在烤箱中心附近放一个架子,把烤箱加热到325华氏度。
  • 将面团烤20分钟,然后将烤箱温度降至300华氏度,再烤大约15分钟,直到面团表面呈金黄色并完全凝固。

制作馅料:

  • 将山核桃均匀地撒在饼皮上。
  • 在一个沉重的中等大小的平底锅里,把红糖、奶油、黄油、玉米糖浆和盐用中高火煮沸,搅拌直到所有的材料都融化光滑。让混合物继续煮沸,不搅拌,直到糖果温度计显示240华氏度,大约6分钟。关火,立即(小心地)将焦糖均匀地倒在准备好的饼皮上。让巧克力棒完全冷却,大约2小时,然后用巧克力酱装饰。

制作甘纳许:

  • 把巧克力放在一个耐热的小碗里。在一个小炖锅里,把浓奶油煮沸。关火,倒在巧克力上。静置3分钟。用橡胶刮刀轻轻搅拌,直到混合均匀。
  • 在一个有拉链的塑料袋里装满巧克力酱,剪掉袋子的一角,把巧克力酱装饰地撒在焦糖棒上(你不必用所有的巧克力酱;多余的可以在冰箱里保存5天)。让甘纳许凝固30分钟到一个小时。小心地从锅里拿起烤棒,把它们放在砧板上。用抹刀将锡纸和棒材分开。把木条切成1-1/2英寸的正方形。它们将在室温下保存一周。

提示

为了达到最好的效果,测量面粉的重量而不是体积。(1杯普通面粉相当于4-1/2盎司)如果你没有秤,一定要有使用正确的技巧装量杯的时候。

评论

费率或审查

评论(10篇评论)

  • corrineburtnett| 11/16/2016

    焦糖从来没有凝固过,它是流动的。味道很好,但我不会把它放在我的甜点桌上。

  • Dabercrombie| 11/12/2015

    底部的烹饪时间比列出的要少得多。锅底的质地太硬,味道不太好。因为没有足够的焦糖馅料,所以大部分正方形的顶部和底部都没有粘在一起。总的来说很令人失望。不会再犯了。

  • MPrinke| 11/20/2012

    奇妙的味道。说明书非常完美。这并不复杂,我学会了如何制作美味的焦糖浇头。

  • bigbeard61| 01/13/2012

    这是几年前做的,记得很不错。所以我又试了一次,用了一些黄油饼干面团,我把它们冷冻起来作为圣诞节的饼皮。实物教训:黄金糖浆(糖浆)和玉米糖浆是不可互换的(如果你想知道的话)。

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