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配方

蒜蓉黄油和帕尔玛干酪

通过詹妮弗Armentrout 精品烹饪第114期
斯科特•菲利普斯

份:4

这些鲜嫩多汁的大蒜香蒜配上精美的羊腿、平底锅煎猪排或鸡肉，堪称工作日晚餐的绝配。

成分

  • 粗盐
  • 1束中号的大蓬(约1-1/2磅)
  • 2 Tbs。无盐黄油
  • 2瓣中等大小的大蒜，捣碎去皮
  • 捏碎红辣椒片
  • 3 Tbs。细碎的来讲
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):100
  • 脂肪卡路里(千卡):60
  • 脂肪(克):7
  • 饱和脂肪(克):4.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0
  • 单不饱和脂肪(g): 2
  • 胆固醇(mg): 20
  • 钠(mg): 590
  • 碳水化合物(克):8
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 取一大锅加盐的水，用大火煮沸。
  • 与此同时，准备好香瓜:把花束的基部切掉，把花茎分开，去掉花茎中间坚硬的花茎和有叶子的花茎。用削皮刀把每根茎上多筋的外层削掉。将修剪好的茎秆横切成1英寸的小块。
  • 在沸水中煮约12分钟，直到肉质变软。排水井。(cardoons可以提前4个小时准备。)
  • 取一个10英寸的煎锅，用中低温加热融化黄油。加入大蒜，用中火煮，用叉子压丁香，直到开始上色，大约2分钟。用叉子把大蒜拿出来扔掉。
  • 将辣椒片加入黄油中，等待15秒，然后加入香蒜末。烹饪，搅拌，直到加热，约1分钟。拌入帕尔马干酪，加盐及胡椒粉调味，即可上桌。
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