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配方

青豆胡萝卜沙司

斯科特•菲利普斯

份:10至12

Charmoula是一种北非香蒜酱,通常由大蒜、孜然、新鲜香草、油和柠檬汁制成。这里,辣椒粉增加了一种温暖的味道。这道充满活力的配菜在热的、温的或室温下吃起来都很棒。

成分

  • 2大瓣大蒜,去皮
  • 2盎司新鲜香菜(约2杯)
  • 1盎司新鲜的平叶欧芹(约一杯)
  • 6 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 3 Tbs。新鲜柠檬汁
  • 1/2茶匙。甜的或辣的辣椒粉
  • 1/2茶匙。孜然籽,烤熟碾碎
  • 海盐
  • 2磅细长的四季豆,修剪过的
  • 1磅胡萝卜,去皮切成4英寸长的细条
  • 现磨黑胡椒

营养信息

  • 卡路里(千卡):100
  • 卡路里(千卡):60
  • 脂肪(g): 7
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(g): 1
  • 单不饱和脂肪(g): 5
  • 胆固醇(毫克):0
  • 钠(毫克):180
  • 碳水化合物(克):9
  • 光纤(g): 3
  • 蛋白质(g): 2

准备

  • 在食品加工机里切碎大蒜。加入香菜和欧芹,搅拌至粗碎。加入橄榄油、柠檬汁、辣椒粉、孜然粉和3/4茶匙。盐。搅拌至酱汁有粗香蒜沙司的稠度。用盐调味。
  • 在一个装有蒸锅的大锅里,用大火烧开一英寸的水。把四季豆盖上盖子,蒸4到7分钟,直到变软。把蒸笼从锅里拿出来,摇晃以除去多余的水,然后把豆子转移到一个大的碗里;盖起来保暖。把胡萝卜放入篮子里,盖上盖子蒸4到6分钟,直到胡萝卜变软。把它们和豆子一起放到碗里。
  • 在蔬菜中加入约四分之三的沙慕拉酱。加更多酱汁、盐和胡椒粉调味。

提前准备小贴士

charmoula酱可以提前一天做好,放在密封容器里冷藏;让它在室温下放置至少一个小时,然后和热蔬菜一起搅拌。

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复习(6次复习)

  • hfxgirl| 06/29/2013

    喜欢这些蔬菜。酱汁很新鲜,和我的辣羊肉很搭。明确的门将。

  • lpicc| 12/12/2011

    因为这个食谱里有我最喜欢的两种蔬菜,还有一种酱汁,听起来很有趣,也得到了好评,我想我应该试试,看看这是不是我想在今年的圣诞晚餐上提供的一道菜。味道很好,但我觉得酱汁的味道有点让人受不了。我不认为它会成为圣诞晚餐的候选人,尤其是因为它会和很多其他丰富的菜肴一起上。

  • sweppy| 12/05/2011

    这是一种万能的酱汁,可以和其他菜一起吃。我做了自制的鹰嘴豆泥,在盘子上堆了一堆,然后把酱汁倒在鹰嘴豆泥上。做了一场令人印象深刻的演讲,是一种美味多彩的鹰嘴豆泥,有时看起来很平淡。当然,你也可以欺骗一下,把它和商店买的鹰嘴豆泥一起用,你的客人仍然会印象深刻。

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