准备

做海绵：

• 将酵母倒入站立搅拌机的碗中。将小锅中的牛奶用低火加热到温暖的触摸温度，约100°F，然后将其倒在酵母上。与汤匙混合搅拌。加入蜂蜜，kamut面粉和小米面粉，然后再次搅拌。将通用面粉添加到粘面团的顶部，然后将其添加到盐的顶部。不要搅拌。让海绵静置约30分钟，直到面粉开始破裂，海绵向上渗出。

做面团：

• 海绵坐着时，将鸡蛋放入壳中，将其放入一碗热水中，以使它们达到室温。

  30分钟后，破裂鸡蛋并将其加入海绵。将碗与钩子附着一起放在搅拌机上，然后将其混合到低位，直到将面粉掺入，并用刮刀刮下碗的侧面。

  观看面团，看看它是否粘在侧面。如果是这样，请添加其他紫红色面粉，1汤匙。一次 - 可能需要1/2杯，直到面团从碗的侧面拉开。一旦面团形成一个粘性的质量并从侧面拉开，将混合器转换为中等，并设置一个5分钟的计时器。面团比许多面包面团都会是较高的面团，并且大部分会缠绕在钩子周围，偶尔放下面团的尾巴。当面团四处走动时，请聆听拍打声的声音，释放并结合了面团的尾巴。在混合时间的一半中，停止混合器并从钩子上彻底刮擦面团。将面团混合5分钟，确保设置计时器。

  10分钟后，面团应该是柔软的弹性质量。加入黄油1汤匙。一次并以中等速度混合，等待添加下一个零件，直到完全合并为止。当黄油掺入面团中时，面团将再次分开并返回。一旦添加了所有黄油，面团应发亮柔软。

  对于第一次上升，将面团刮入黄油碗中，用毛巾或保鲜膜盖住，然后升起2小时，或者尺寸翻倍。当面粉手指粘在其中时，面团就准备好了。将面团刮在面粉淡淡的工作表面上，然后将面团轻轻折叠成自身，然后将其收集回球。用毛巾或保鲜膜盖住碗，然后冷却过夜。

完成Babka：

• 将烤箱预热至350°F。用黄油擦拭10英寸的管子或邦特锅，然后用糖轻轻将其除尘。在锅中烤山核桃，直到黄金，大约15分钟。在一个小碗中，将红糖，砂糖和盐搅拌在一起。
• 用面粉灰尘。从冰箱中取出鸡蛋面团，面粉，然后将面团刮在工作表面上。用面粉将面团顶部撒到面团的顶部，然后滚成一个约10英寸乘16英寸的矩形。
• 在面团的表面上均匀地擦软黄油。将糖混合物撒在黄油上，然后将山核桃稍微打碎，然后将其撒在糖的顶部。最后撒巧克力。从16英寸的长度开始，将面团滚成紧密的日志。将原木切成13片，每块大约1-1/4英寸厚。
• 以随意的方式将碎片放在锅中，以便在面团证明奇数的空间被填充时。这是一种方法：通过在锅底上放置4个圆圈来创建底层，螺旋向上朝上。在每个圆圈之间将一个圆竖立在每个圆之间。对于顶层，将3个圆圈设置在将创建空口袋的区域。将最后两个圆切成两半，并将其固定在剩下的缝隙中。用毛巾盖住锅，让面团升起，直到大小翻了一番，大约2小时。
• 烘烤45至50分钟。Babka应该是顶部美丽的金棕色，并已升至顶部或略微在锅顶上。在将架子放在锅顶上，然后将锅倒下以将Babka从锅中掉出锅中，然后将锅放在锅中，然后将其放在锅中，然后将其稍微冷却，然后将其稍微冷却。

  

提前提示

Babka最好在制作的那一天吃。它可以存储，用塑料紧紧包裹，最多2天。当您食用Babka后，将其存储后，请先加热。