准备

• 将烤箱加热到350°F。在8 x 2-1/2英寸或更高的弹簧盘底部和侧面润滑底部和侧面。

使外壳：

• 在食品加工机中，处理谷物饼干和糖，直到饼干为细面包屑，约20秒钟。加入融化的黄油，脉搏约10次，直到合并。（或者，将饼干密封在重型塑料袋中，然后用滚动别针将它们粉碎成细面包屑。转移到碗中，加糖，然后用叉子扔料混合。搅拌融化的黄油，然后将其扔到包含。）
• 用手指或勺子的背面，将混合物压入准备好的锅的底部，然后在侧面弯曲。使用平底的直接玻璃将碎屑在底部和侧面更远的侧面平滑（但不是一直到顶部）。确保彻底按下底部，以使面包屑均匀分布。将保鲜膜放在碎屑上，以防止它们粘在手指上，并用手指继续将外壳压成薄甚至层。用双层重型铝箔包裹锅的外部，以防止泄漏。用保鲜膜盖住外壳，然后冷藏直到需要。

进行填充：

• 在装有搅拌附件的立式搅拌机的一大碗中，将奶油奶酪和糖打成非常光滑，大约3分钟，根据需要刮擦碗和搅拌器。跳入蛋黄，跳动直到面糊光滑并根据需要刮下侧面。加入柠檬汁，香草和盐，然后搅拌直至掺入。跳入酸奶油直到混合。

烤芝士蛋糕：

• 将面糊倒入准备好的弹簧盘中。将锅放入较大的锅中（一个12 x 2英寸的蛋糕盘或烤盘），并用1英寸的非常热的水包围。检查烤箱是否在350°F处，然后将蛋糕烘烤45分钟。关闭烤箱而不打开门，让蛋糕冷却1小时。将芝士蛋糕转移到架子上（中心仍然会跳动），并冷却至室温，约1小时。用保鲜膜盖住锅，并冷藏至少6小时或过夜。

拆除并切成芝士蛋糕：

• 确保芝士蛋糕完全冷却。准备好一个盘子和另一个平板，至少与弹簧形式一样宽，并用保鲜膜覆盖。擦在戒指外部（或使用吹风机）周围擦拭热潮湿的布。在环内运行金属刮刀或薄刀。释放并轻轻松开戒指，然后将其抬起。将盘子放在芝士蛋糕的顶部，然后小心地倒盘。用热的湿布或吹风机加热弹簧的底部，然后将其抬起。将食用板轻轻地放在芝士蛋糕的底部（现在正面对）并重新放下蛋糕。提起塑料包裹的板。
• 要切割整洁的切片，请使用尖锐的薄刀刀浸入热水中（摇晃多余的滴）。