准备

• 用羊皮纸排在两个烤盘上。将黄油，糖和盐混合在立式搅拌机碗中（使用桨附件）或大型搅拌碗。低速混合，直到黄油与糖结合在一起，但并非完全光滑，1至2分钟。加入面粉并在低速上混合，经常刮碗，直到面团几乎将其拉在一起，约3分钟；不要过度混合。
• 卷：在略微面粉的表面上，将面团滚动至约1/4英寸厚。瞄准均匀的厚度，以确保烘烤。

  

• 切：用锋利的刀将面团切成条或正方形，或者使用曲奇切割机，将形状尽可能近地切出。压在一起，将它们推出，然后切出更多的饼干。如果面团变粘，请简短地冷藏。将饼干放在两个衬有羊皮纸的烤盘上，冷藏至少20分钟。
  
• 烤：将烤箱架放在烤箱的上和下三分之一中，然后将烤箱加热至300°F。烘烤饼干，直到底部和边缘变成金黄色，并在30分钟到1小时的顶部苍白至金色。（15分钟后，交换烤盘的位置并将其旋转180度以进行烘烤。）如果饼干在30分钟之前完成。将剩余批次降低到275°F；如果它们花费超过1小时，则将温度提高到325°F。