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配方

红糖燕麦酥饼

斯科特•菲利普斯

产量:产量约3打3英寸的饼干。

红糖的颜色越深,饼干的味道就越深。你可以在这个食谱中使用更奇特的红糖,比如来自英国的比灵顿深棕色甘蔗糖或浅色或深色的焦糖。

成分

  • 8盎司(1杯)冷的无盐黄油,切成1/2英寸的小块
  • 半杯装的淡红糖或深红糖
  • 1/4茶匙。食盐
  • 10盎司(2-1/4杯)通用面粉
  • 半杯速食燕麦

准备

  • 在两个烤盘上铺上羊皮纸。将黄油、红糖和盐混合在搅拌碗中(使用搅拌桨)或一个大的搅拌碗中。慢速搅拌,直到黄油和糖混合在一起,但不是很顺滑,1 - 2分钟。加入面粉和燕麦,慢速搅拌,经常刮碗,直到面团刚好合在一起,大约3分钟。不要过度混合。
  • 卷:在表面撒上少许面粉,将面团擀至1/4英寸厚。力求厚度均匀,以保证烘烤均匀。

  • 切:用锋利的刀把面团切成条状或方形,或者用饼干切刀,切出的形状尽可能的接近。把碎屑压在一起,擀开,再切出更多的饼干。如果面团变得粘稠,就把它冷藏一下。将饼干放在两个衬有羊皮纸的烤盘上,放入冰箱冷藏,至少20分钟。

  • 烤:将烤箱架放置在烤箱的上下三分之一处,将烤箱加热到300华氏度。烤至底部和边缘金黄,顶部金黄,30分钟至1小时。(15分钟后,将烤盘位置互换,旋转180度,使烤盘均匀。)如果饼干在30分钟前做好,将剩余批次的烤箱温度降至275°F;如果超过1小时,就把温度提高到325华氏度。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • rain4est| 07/08/2020

    我用盐渍草喂养的黄油,不加盐,用燕麦粉代替1/4c的面粉。改善口感和风味。谢谢你的好食谱。

  • 用户avater
    Lupini| 04/08/2010

    非常有用的配方。很容易处理,甚至还加了一些肉桂和巧克力片。甚至没有把它展开,只是把它拍在一张羊皮纸上,然后把它切成方块。出来好了。

  • quebecmom| 12/21/2009

    这些饼干真好吃&快,处理得当——他们有燕麦片和酥饼的味道&纹理。这个食谱经久不衰。再次感谢FC &卡洛琳威尔。来自魁北克的家庭厨师。

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