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食谱

Fava-Za'atar Hummus

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:制作2-1/2杯

服务:8至10

这种蓬松的蘸料具有乳脂状的味道,与您在杂货店中发现的任何东西不同。与皮塔饼,黄瓜,胡椒或胡萝卜一起食用。

原料

  • 8盎司。干鹰嘴豆(约1-1/4杯)
  • 1茶匙小苏打
  • 2至3个中丁香大蒜,被砸碎和去皮
  • 1/2杯塔希尼
  • 1/4杯新鲜的柠檬汁;品尝更多
  • 1茶匙细海盐;品尝更多
  • 1/4杯超级橄榄油
  • 1/3杯煮熟,剥落的面包豆或煮熟的毛豆
  • 2汤匙。切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/2茶匙。Za’atar

营养信息

  • 卡路里(KCAL):200
  • 脂肪卡路里(KCAL):120
  • 脂肪(g):13
  • 饱和脂肪(G):2
  • 多不饱和脂肪(G):4
  • 单不饱和脂肪(G):7
  • 胆固醇(MG):0
  • 钠(MG):260
  • 碳水化合物(G):16
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):6

准备

  • 将鹰嘴豆浸入冰箱中的8杯冷水中至少8小时,最多24小时。流走。
  • 在一个大的重型锅中,用中火煮鹰嘴豆和小苏打,经常搅拌3分钟。加入8杯新鲜的冷水和大蒜,煮沸。立即将热量减少到煮熟,然后煮至鹰嘴豆在整个过程中都非常嫩,大约1小时。保留1/4杯烹饪液,然后排干鹰嘴豆。
  • 将鹰嘴豆转移到一个大碗中,并用冷水覆盖。用手指轻轻搅动鹰嘴豆,以帮助脱落皮肤。用撇渣器或开槽的勺子搅拌,并在表面上升时去除皮肤。排干好。储备2汤匙。鹰嘴豆的含量,然后将其余的(包括大蒜)转移到食品加工机上。puree直到混合球向上。
  • 在机器运行的情况下,将芝麻酱,柠檬汁,盐和鹰嘴豆烹饪液体通过饲料管烹饪。向下刮下侧面,然后切成非常光滑。转移到碗中,盖上盖子,冷藏至少30分钟,最多3天。鹰嘴豆泥变厚,并在其坐着时会发展。
  • 在食用前,如果需要,请调味更多的盐和柠檬汁。用勺子的背面在鹰嘴豆泥的表面创建一孔,并在橄榄油上毛毛雨。撒在顶部,撒粉,保留的鹰嘴豆,欧芹和Za’atar,然后食用。

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