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配方

新鲜的西红柿酱

斯科特•菲利普斯

产量:可以产生大约8杯酱汁。

份:4、剩饭剩菜。

当那些成熟的、红色的夏季番茄开始堆满柜台时,我拿出我最大的平底锅,开始做一大批新鲜番茄酱。因为这种酱汁冻得非常好,即使最后一株番茄枯萎了,你也可以长久地享受夏天的精髓——这是季节性的保险

成分

  • 8磅熟透的罗马番茄(约40个)
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 3瓣中等大小的大蒜,碾碎
  • 2茶匙。粗盐

营养信息

  • 营养样本量每1/2杯
  • 卡路里(千卡):70
  • 脂肪卡路里(千卡):35
  • 脂肪(克):4
  • 饱和脂肪(g): 0.5
  • 多不饱和脂肪(g): 0.5
  • 单不饱和脂肪(克):2.5
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 150
  • 碳水化合物(克):8
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 2

准备

  • 把一大锅水滚开。用冷水冲洗西红柿。用削皮刀在每个番茄的底部切一个X。(这样焯过水的番茄更容易去皮。)小心地将10个西红柿放入沸水中,静置20到30秒。用漏勺把它们移到一个装满冰水的大碗里。继续将番茄分批焯水,然后放入冰水中。
  • 用削皮刀和你的手指去番茄的外皮——它应该很容易剥落。把西红柿纵向切成四份,去核,去籽。把西红柿剁碎,放到碗里。
  • 在一个5- 6夸脱的大锅里,用中低温加热油和大蒜,直到大蒜开始嘶嘶作响,微微变成棕色,大约需要3 - 4分钟。小心地倒入西红柿。把火调到中火,把西红柿煮开。加入盐搅拌,调至中火,让酱汁小火煮,不时搅拌,直到番茄碎了,酱汁变稠,大约需要1小时。关火,丢弃大蒜。

提前做出提示

当你手头有一容器的这种简单的番茄酱时,一顿轻松的晚餐就保证了。以下是如何保持美味的方法:

•冷却后转移到密封容器中。

•在冰箱中保存最多3天。

•在冰箱中保存最多3个月。

评论

率或审查

评论评论(3)

  • jlilius| 08/30/2012

    简单又美味。是的,它看起来确实像其他经典的番茄酱食谱,但这是它们经典的地方!

  • cmtl| 09/01/2009

    喜欢这种酱汁的味道-新鲜和简单,尽管剥番茄皮和去籽需要时间。很高兴我能用一个食谱做三顿饭!

  • unbaked2| 07/10/2009

    我拿走了一颗星因为它看起来和玛塞拉·黑森的食谱一模一样。

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