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照片:斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6作为配菜

大蒜和姜的微妙亚洲风味与炒茄子结合起来创造
您想一次又一次地制作的奇妙质感。服务
茉莉花米饭可爱素食。

原料

  • 2磅中国或日本茄子(大约6个培养基)
  • 犹太盐
  • 1汤匙。玉米淀粉
  • 2汤匙。植物油;根据需要更多]
  • 1汤匙。亚洲(toasted) sesame oil
  • 10large cloves garlic, minced (about 3 Tbs.)
  • 2茶匙。细磨碎的新鲜生姜
  • 1汤匙。酱油;品尝更多
  • 切成薄片的葱(仅绿色部分,用于装饰)

营养信息

  • 卡路里(KCAL):110
  • 脂肪卡路里(KCAL):60
  • 脂肪(g):7
  • 饱和脂肪(G):1
  • 多不饱和脂肪(G):2.5
  • 单不饱和脂肪(G):3
  • 钠(MG):250
  • 碳水化合物(G):12
  • 纤维(G):4
  • 糖(G):5
  • Protein (g): 2

准备

  • 将茄子切成对角3/4至1英寸厚的较大块将茄子切成一半。
  • 将茄子放在水槽中的漏勺中或碗上,用1 TBS折腾。盐,放在一边排出约45分钟。彻底冲洗茄子,轻拍干燥,然后转移到一个大碗中。
  • 将玉米淀粉撒在茄子上,然后倒入均匀的涂层。在12英寸煎锅中加热油或中火加热。仅添加足够的茄子来创建单层,以免切片重叠。煮一次,一次翻转,直到茄子变成金黄色,并在某些地方有点烧焦,总共2-1/2至3分钟。将茄子转移到衬有纸袋的带框烤盘上。重复剩余的茄子,根据需要在锅中添加更多油。
  • 擦拭锅,然后用低火加入芝麻油。加入大蒜和生姜,煮,搅拌,直到香,约20秒钟。将茄子返回锅。加入酱油,然后扔掉约1分钟。
  • 上面放上葱,然后调味酱油。
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评论(7个评论)

  • 初学者Cooklisa|06/22/2021

    我已经做了很多次。有时候结果很好,有时不是那么多。建议使用花生油。不要使用太多的油,茄子会吸收它。想要茄子脆皮。

  • stwyman12|03/29/2021

    converted依了我57岁的茄子讨厌丈夫!他甚至会建议这个晚餐!易于制作 - 只需要记住茄子坐下的时间即可。很棒的食谱!

  • CookingGoddess911|01/05/2021

    只是可怕。我的茄子从玉米淀粉中品尝了粉状。绝对没有品尝到亚洲人或与我在中餐馆发现的东西相近的东西。更不用说这个食谱的劳动密集型!

  • Hkymom|08/27/2020

    可口的!我使用了Toyomansi(柑橘大豆),因为这是我附近的东西,太棒了!绝对再做一次!

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