假设您要去夏天的便餐，野餐或烧烤。你带什么？对我来说，答案总是是谷物沙拉。它不仅可以完全领先，而且可以使其保持精美，并在第二天的味道更好。另外，由于风味组合几乎无尽，因此很容易定制。谷物就像是空白的帆布，因此几乎所有成分都可以很好地搭配。最重要的是，该方法并不简单。

首先，烹饪您选择的谷物（以下更多内容）。您可以选择一个熟悉的米饭或大麦，也可以尝试一些更不寻常的东西，例如法罗或拼写。接下来，将醋搅拌均匀，可随着您选择的醋，柑橘汁或芳香剂而变化。最后，准备您最喜欢的加载项成分。新鲜的蔬菜或水果和草药是必不可少的，但是您也可以尝试使用奶酪，干果，豆类和坚果。将它们扔在一起，您有一种美味可口的沙拉，这是对任何夏季用餐的理想贡献。

谷物沙拉主食谱

服务8至10

煮谷物

烹饪方法将根据您选择的谷物而有所不同（请参见下面的选项）。大多数在沸水中煮熟，尽管有些需要前船。

如果使用小麦浆果或拼写，将它们浸泡10至18小时在一碗冷水中，然后在烹饪前沥干。

如果使用碾碎的干小麦，将3-1/2杯沸腾的水倒在一个中等碗中，搅拌，静置，直到水被吸收并嫩嫩，嫩20至25分钟（不要进一步煮）。

对所有人其他谷物，在冷水下冲洗干净，然后在烹饪前沥干。

用高火将7杯水煮沸4夸脱的锅。添加3/4茶匙。犹太盐。加入谷物，将热量减少到小火中，煮熟，偶尔搅拌，并根据需要添加更多的沸水，以保持谷物覆盖，直至嫩（请参阅下面的烹饪时间）。

用冷水沥干并冲洗谷物以停止烹饪。将谷物转移到衬有箔衬里的带框烤盘上，淋上毛毛雨1汤匙。特级初榨橄榄油，然后轻轻折腾。将谷物铺在烤盘上，并在室温或冰箱中完全冷却。

珍珠大麦：1-3/4杯；煮30至45分钟	小麦浆果：2-1/4杯；浸泡;煮1至1-1/2小时	米饭：2-1/2杯；煮10至15分钟
半吊钩法罗：3杯；煮30至35分钟	糙米：2-1/2杯；煮20至25分钟	拼写：3杯；浸泡;煮45至60分钟
藜麦：2杯；煮15至20分钟	中粒布尔古尔：2-1/4杯	小米：1-3/4杯；煮15至20分钟

做一个醋

醋汁的味道应与谷物混合时不会丢失，因此，一旦制成，就可以品尝并调味并调节盐，更多的醋或柑橘汁。

放1/3杯醋和/或柑橘汁您选择的（请参阅下面的选项）在一个小碗中，然后逐渐搅拌1/2杯超级橄榄油。在风味助推器（请参阅下面的选项）。品味和调味犹太盐， 现磨的黑胡椒和其他醋，柑橘汁或油。

红酒醋	香醋
香槟醋	白葡萄酒醋
普通的米醋	雪利醋
苹果醋	柠檬汁
青柠汁	葡萄柚汁

凹坑，切碎的黑色或绿橄榄：1/2杯	蜂蜜：2至3茶匙。	亚洲芝麻油：1汤匙。
烤胡桃油：1至2汤匙。	塔希尼：2至3汤匙。	酱油：1至2汤匙。
刺山柑或切碎的刺山柑浆果：最多1/4杯	切碎的墨西哥胡椒：最多1个	细磨碎的橙皮：1至2茶匙。
细磨碎的柠檬皮：1至2茶匙。	细磨碎的石灰皮：1至2茶匙。
芥末：最多1汤匙。	切碎的凤尾鱼：2至3	精细磨碎的新鲜生姜：最多2汤匙。

准备您的加载项

在这些谷物沙拉中，蔬菜或水果（或两者都必须）和草药。对您来说听起来不错的配对口味，确保包含各种质感和颜色，以使您的沙拉兴趣。然后随意添加可选的干果，奶酪，坚果和种子或豆类。

桃子：剥离，坑并切成中骰子	油桃：剥离，坑并切成中骰子	芒果：剥离，坑并切成中骰子
鳄梨：果皮，凹坑，切成中骰子	无籽葡萄：切成两半	油包装的朝鲜蓟心：切成1/2英寸的楔子
苹果或梨：核心并切成中骰子或薄片	Radicchio：切碎	金甜菜：烤直到嫩，去皮，切成中骰子，或1/4 -inch -thick ounds弹出
芦笋：蒸汽或烧烤直至酥脆，切成1英寸的碎片	茴香：修剪并切成1/2英寸的碎片	西兰花或花椰菜：切成1英寸的小花，蒸直至味道清脆
胡萝卜：将对角线切成1/4英寸厚的切片，蒸直到味道清脆	布鲁塞尔新芽：切成四分之一，蒸直到味道清脆	芹菜：将对角线切成1/4英寸厚的切片
玉米仁：布兰奇如果新鲜，冻结如果冻结	黄瓜：去皮，种子，切成中骰子	葡萄柚段：如果大的话，切成小块
橙色段：如果大的话，切成小块	绿豆：切成1英寸的碎片，蒸直至酥脆	红洋葱：切成小骰子
葱：对角线切片	樱桃番茄：切成两半	英语豌豆：淡淡的豌豆，如果新鲜，冻结如果冻结
红色，绿色或黄色的辣椒：切成中骰子	糖豌豆：对角线切成两半，蒸直到味道清脆	萝卜：切成两半，然后切成薄片
夏季南瓜：切成中骰子或1/4英寸厚的半独奏	西葫芦：切成中骰子或1/4英寸厚的半独奏

干果（蔓越莓，葡萄干，切碎的杏子或樱桃，切成薄片的无花果）：总共1/2杯	奶酪（碎羊乳酪，蓝色或山羊奶酪，磨碎的帕米亚诺，切达切达果切丁）：总共1杯
烤坚果和种子（松子，南瓜种子，切碎的核桃或杏仁）：总计3/4杯	煮熟的豆（鹰嘴豆，Cannellini豆，小扁豆，肾豆，黑豆）：总共1杯

着装和季节

扔沙拉时，请务必添加足够的醋。谷物沙拉的味道不佳，风味不足。

将煮熟和冷却的谷物放入一个大碗中，然后扔掉以分解任何团块。添加加载项，新鲜的香草您的选择（请参见下面的选项），以及1/2杯醋和折腾。使用更多的醋，盐和胡椒粉调味和调味。食用或冷藏长达1天（让室温坐在室温下，以免冰箱冷，并在食用前加入更多的醋，盐和胡椒粉）。

切成薄片的细香葱	切碎的莳萝
切碎的平叶欧芹	切碎的Marjoram（1汤匙最大）
切碎的罗勒	切碎的咸味
切碎的牛至（最大1汤匙）	切碎的薄荷
切碎的香菜叶和茎	切碎的龙龙（1汤匙最大）

如果可以的话，请提前制作沙拉（即使在上菜前的一天），以便给您一些融合的味道。食用前30至45分钟将沙拉从冰箱中取出，以免冰冷。最好只是稍微冷藏或在室温下。在服务之前先品尝并调整调味料，以确保沙拉味道鲜美。