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食谱

烤玉米和芝麻菜沙拉配烟熏番茄醋汁

理查德·荣格

Servings:4至6

如果有什么简短而甜美的东西,那就是玉米季节。因此,当有甜蜜的夏季玉米可用时,几乎每天都吃它!这种沙拉从烤玉米,西红柿和甜椒中获得烟熏味。

此食谱摘自葡萄酒之乡烹饪

原料

  • 3只耳朵,在他们的果壳里
  • 2个红铃辣椒
  • 1番茄,切成丁
  • 1/2大蒜丁香
  • 1汤匙。红酒醋
  • 1/4杯特级初榨橄榄油
  • 盐和新鲜的黑胡椒粉
  • 3束芝麻菜(约8杯),茎移走
  • 3/4杯进口黑色或绿橄榄,用于装饰
  • 1-1/2杯红色和黄色樱桃番茄,一半,装饰
  • 1 3盎司。饼干帕玛诺 - 雷吉亚诺奶酪

准备

  • 准备木炭烤架。
  • 烤玉米和辣椒距离煤4英寸,偶尔转动,直到辣椒的皮肤是黑色的,玉米壳是黑色的,玉米粒是浅金色的,当果壳向后拉6至10分钟时。从烤架上取出。将辣椒转移到纸袋或塑料袋中,紧紧关闭,冷却10分钟。让玉米冷却。
  • 取下玉米壳和丝绸。从玉米棒上切下核并放在一旁。用刀从胡椒中刮下皮肤。从玉米中分别保留皮肤辣椒。
  • 在搅拌机中,将辣椒,番茄,大蒜,醋和橄榄油泥制成醋。用盐和胡椒粉调味,通过细网滤器过滤,然后储备。
  • 在单个服务板上,将醋均匀分配在板中。在一个大碗中,将玉米和芝麻菜扔在一起,然后分配到盘子上。用橄榄和樱桃番茄装饰。将帕米亚诺刮在顶部。立即服务。

    葡萄酒之乡烹饪食谱

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