准备

• 在一个小碗中，将蜂蜜与1/2杯冷热水混合，然后搅拌酵母。静置，直到酵母开始泡沫2至3分钟。

  将面粉和盐都放在装有面团钩的立式搅拌机的碗中。在低速运行的情况下，将其混合在橄榄油中，直到完全掺入，约2分钟。加入酵母混合物和1杯冷热水，混合直至完全合并，再加2至3分钟。将速度提高到中等，揉成面团，直到它从碗的侧面脱离，并形成一个光滑，松紧且不再粘的球4至5分钟。如果面团看起来太湿，请添加更多通用面粉，1茶匙。一次。将速度提高到中高，并继续揉5分钟。给一个中等大小的碗加油，将面团转移到碗中，然后滚动将其涂上油。用保鲜膜盖住，放在温暖的地方上升，直到大小翻倍，约1小时。

  Turn the dough onto a lightly floured surface and knead two or three times to remove any air bubbles. Form into a log and divide it evenly into 10 pieces. Form each piece into a ball and then roll into disks about 1/4 inch thick and 6 inches in diameter. Lightly oil two rimmed baking sheets. Put the disks on the baking sheets, cover with plastic wrap, and let rise until just doubled in thickness, 30 to 45 minutes.

  准备中高的燃气烧烤炉，将一个燃烧器放下，或者通过将煤推到烤架的一侧，并用热区和凉爽的区域准备木炭火。

  用橄榄油轻轻刷铸铁烤盘或煎锅，然后将其放在凉爽区域上的烤架上。当很热时，在烤架上分批煮Pitas，直到开始变成褐色，2至3分钟。翻转并继续烹饪，直到底部轻轻金黄色，而Pitas则煮熟了2至3分钟。在电线架上冷却。如果填充，将Pitas切成两半，然后用叉子小心地将图层分开。