准备

把小扁豆

• 将欧芹、百里香和月桂叶用厨房麻绳固定在一块棉布里。
• 在一个4夸脱的炖锅里用中火加热橄榄油。加入胡萝卜、芹菜和韭菜，烹饪，偶尔搅拌，直到变软，但不要变成棕色，3到5分钟。加入小扁豆，鸡汤，1茶匙。盐1/2茶匙。胡椒和香草束。煮开，再小火煮，直到小扁豆变软，大约25分钟。沥干水分，然后将小扁豆铺在带边的烤盘上迅速冷却。(小扁豆可以提前2天煮熟;盖上锅盖,冷藏。放回室温后再食用。)

做芥末奶油

• 在一个小碗里，混合crème fraîche，芥末，蜂蜜和醋。按个人口味加入盐和胡椒粉。盖上盖子，放入冰箱冷藏2天。

Parcook马铃薯

• 放入土豆和2 tb。在一个4夸脱的炖锅中加入盐，加入足够的水，覆盖1英寸。中火煮至沸腾，煮5分钟;土豆中间还是会有点硬。沥干水，放入有边的烤盘。把酒和鸡汤淋在热土豆上，撒上葱花。静置，转动1 - 2次，至少30分钟至8小时;如储存超过2小时，请盖上盖子冷藏。

烤土豆和鲑鱼

• 准备一个中高(400°F至475°F)的燃气或木炭烤炉火。
• 在三文鱼上刷上大量的橄榄油，撒上少许盐和胡椒粉调味，然后烤，翻动一次，直到中间几乎不透明，大约6到7分钟。
• 同时，在土豆上刷上橄榄油，用盐和胡椒粉调味。烤一下，翻炒一次，直到肉质变软，烤5到7分钟。

服务

• 把鲑鱼切成大块。把一半芥末酱放在大浅盘上，或者分在盘子里。把土豆、三文鱼和扁豆放在酱汁里。在上面放上微绿色蔬菜，在旁边放上剩余的芥末酱。