准备

• 将面粉，发酵粉，香料，盐和胡椒粉搅拌在一起。

  在立式搅拌机或大碗中的碗中，用指尖将糖和橙皮擦拭，直到糖湿润和香气。与搅拌器一起安装立式搅拌机，或使用手动搅拌机或搅拌器；将鸡蛋加入碗中，然后跳动，直到混合物浅色，蓬松和变稠，约2分钟。跳入蜂蜜，然后打香草。切换到橡胶铲，非常轻轻地折叠干成分，然后是融化的黄油。

  您现在可以使用面糊，但是如果您休息一点，那就更好了。或者，为了真正的方便，您可以将面糊倒入黄油和淡淡的玛德琳模具中，盖上盖子和冷却，然后直接从冰箱中烘烤饼干。（有关准备盘子的说明，请参见下文。）将一块保鲜膜压在面糊的表面上，然后将其冷藏至少3小时或过夜。

  准备烘烤时，将烤箱中的架子置于烤箱中，然后将烤箱预热至400°F。黄油12个普通的玛德琳模具（或36个小型铸造），用面粉将它们撒上灰尘，然后挖出多余的。（如果您有一个不粘的玛德琳模具，将其涂黄油和面粉或给它带有蔬菜烹饪喷雾的浅涂层。如果锅是硅胶，您可以保持原样，或者可以肯定，给它淡黄油和面粉涂料。

  将大型玛德琳烘烤11至13分钟，然后在8至10分钟的小烤肉中烘烤，或者直到它们变成金黄色，并且在轻轻刺激时弹回。将锅从烤箱中取出，然后通过将锅的边缘靠在柜台上，从模具中释放出玛德琳。用手指或黄油刀轻轻从锅中轻轻撬起鼠尾草。将饼干转移到架子上以冷却至温暖或室温。

  就在食用前，将糖果糖的粉尘粉尘。

  

提前提示

真正最好的玛德琳（Madeleines）即可在制作的那一天温暖或在室温下供应。剩菜应保存在一个覆盖的容器中。如果您有足够长的时间，以至于他们已经过时了，请在您喝的任何东西中扣住它们。

经典玛德琳：这些是您在整个法国的几乎每家糕点店中发现的玛德琳。要制作12个大或36个迷你玛德琳，请将2/3杯全胡子面粉搅拌，3/4茶匙。发酵粉和少许盐。将1/2杯糖和1柠檬的细碎皮放在立式搅拌机或大碗的碗中，然后用手指将它们擦在一起，直到糖湿润和香气为止。在碗中加2个鸡蛋，然后使用搅拌附件或手动搅拌机进行跳动2分钟，直到面糊变色，蓬松且浓稠。打2茶匙。然后，纯香草提取物使用橡胶刮刀将干燥成分折叠，然后折叠6 tbs。（3/4棍）融化的无盐黄油。从这里，请按照上面的指示进行操作。