准备

进行填充：

• 将苹果剥离，将苹果磨碎成1/4英寸的碎片（您将有大约6-1/2杯）。使用蔬菜剥皮器，将皮将柠檬的一半剥皮，然后小心避免苦白髓（如有必要，请用刀将其从热情的条上取出任何髓）。将香草豆切成一半，然后用削皮刀的背面刮掉种子。在一个大碗中，将苹果，柠檬皮，香草豆种子和花豆荚，葡萄干和金葡萄干扔掉。
• 在12英寸的煎锅或5夸脱的荷兰烤箱中，用中火融化黄油，然后加入糖。当糖完全湿润时，加入苹果混合物并煮熟，几乎不断搅拌，直到苹果开始释放液体并在外面看起来柔软（内部仍然有点松脆），大约7分钟。（您只想在此时开始烹饪过程，同时仍将苹果松脆）。将苹果混合物放在一边稍微冷却，然后加入Calvados。

准备地壳：

• 将架子放在烤箱的中间；将烤箱加热到475°F。修剪面包皮。切八发子弹，以适合八个8盎司小动物的底部。切开足够的矩形以对两侧排列。（面包应至少在小模子的边缘（即使不是顶部）的至少3/4英寸之内。）将黄油融化在中煎锅中，然后将糖放入浅盘中。用黄油刷ramekins的内部。每片面包的两面慷慨地浸入黄油中，然后在一侧添加糖。在每个小模子中躺下一轮，向下加糖。固定着矩形，向外向外朝向小模子，因此它们在每个侧面。
  用削皮刀在小模子底部追踪，以切成一轮面包，每条小模子。

组装和烘烤：

• 从苹果填充物中挑选柠檬皮和香草豆一半，然后填充每个小模子，压在馅料上，以摆脱空气口袋。慷慨馅料会煮下来。将Ramekins放在有框的烤盘上（每个之间留几英寸），并用一张箔纸紧紧覆盖。烘烤40分钟。要查看夏洛特是否完成了，请在侧面跑一把削皮刀，敲开小模子的底部，然后将小模子倒在盘子上以检查底部；它应该很好地焦糖化，并且将焦糖量超过侧面。（如果他们还没有完成，请再将其返回烤箱几分钟）。拆卸并与一勺奶油奶油或一勺香草冰淇淋一起食用。
  将苹果混合物添加到面包衬里的小模子中，将其牢固地包装。

提前提示

苹果夏洛特（Apple Charlottes）可以在前一天进行完全准备，并用塑料覆盖（仍在模具中）并冷藏。要重新加热，请在将烤箱加热到350°F时坐在室温下。烘烤直至热，约12分钟，然后卸下。