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配方

辣智利扁面条,焦糖洋葱和调味汁

斯科特•菲利普斯

份:4 - 6

格莱莫拉塔是柠檬皮、大蒜和欧芹的混合,为这道菜和其他许多菜肴增添了一种新鲜的味道。试着把它撒在奶油意大利面、意大利调味饭、烤虾、sautéed菠菜或蒸青豆上。

成分

  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1个大的黄色洋葱,切成薄片
  • 1/2茶匙。红辣椒碎
  • 粗盐
  • 1个塞拉诺椒或其他新鲜的小红椒或绿椒,去籽后切成小块
  • 4盎司(1/2杯)无盐黄油,切成大约5块
  • 3 Tbs。新鲜的柠檬汁
  • 1磅干扁面条
  • 1/3杯切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1大瓣蒜,切碎
  • 1茶匙。切碎的柠檬皮
  • 1/2杯磨碎的Pecorino Romano;更多的洒

营养信息

  • 以六份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):500
  • 卡路里(千卡):200
  • 脂肪(克):23
  • 饱和脂肪(克):12
  • 多不饱和脂肪(g): 1.5
  • 单不饱和脂肪(g): 7
  • 胆固醇(mg): 45
  • 钠(mg): 580
  • 碳水化合物(克):60
  • 纤维(g): 2
  • 蛋白(g): 12

准备

  • 将一大锅盐水烧开。
  • 同时,在10英寸的煎锅中用中火加热油。加入洋葱和红辣椒片,用一大撮粗盐调味,不断搅拌,大约15分钟,直到洋葱变软,变成漂亮的棕色(如果洋葱褐变太快,就把火调到中火)。加入辣椒,继续煮1分钟。关火,加入黄油,旋转平底锅使其融化。加入柠檬汁和少量粗盐。保暖。
  • 在沸水中煮扁面条,直到有嚼劲,大约10分钟。
  • 同时,做调味汁:将欧芹、大蒜和柠檬皮放在砧板上,用厨师刀一起切碎,直到欧芹被切碎,并与柠檬和大蒜混合均匀。
  • 沥干意大利面水分,将其放回锅中。用中火将洋葱混合物倒入意大利面中,搅拌均匀。加入1/2杯佩科里诺干酪,快速翻炒,加入盐调味。将意大利面转移到浅盘或浅碗中。撒上大量的gremolata和更多的Pecorino,就可以上桌了。

服务与一个易怒的蒜蓉面包

提示

不用磨碎柠檬汁,而是用剥皮器,然后用厨师刀把长长的柠檬皮切碎。这种皮更厚,更容易撒。

评论

率或审查

评论(10评论)

  • nk36| 01/12/2015

    简单,美味!加了两倍的调味料因为我喜欢它的味道,还加了芦笋。

  • 之后| 12/16/2014

    即使没有柠檬汁,也很好吃。我几乎总是在不经意间漏掉一种食材,或者每顿饭都忘记上一道菜,这次是意大利面,我们仍然很喜欢意大利面!绝对一个门将。

  • Nora1979| 05/02/2013

    非常好,简单的食谱。我的塞拉诺辣椒没能装进我的购物袋里,我没有,下次可能还会这样。也许可以再加一点红辣椒片,因为没有塞拉诺辣椒就一点都不辣了。加入10只大虾,去皮,加入黄油,煮至呈粉红色。再做一次,用虾也会招待客人。我用了一包12盎司的新鲜扁面,加上虾是三份大餐。

  • 用户avater
    bakesalot| 05/01/2013

    我非常喜欢吃辣的食物,但是我必须在这个食谱中减少热量。害怕了,用墨西哥胡椒代替了更辣的塞拉诺辣椒,用四分之一茶匙多一点的红辣椒片代替了半茶匙。这道菜有很多美妙的层次的味道,并将再次出现在我们的晚餐桌上。调味汁是我早就知道的东西,但不知何故从来没有尝试过。现在我想用它来给芦笋汤提味,因为芦笋汤总是太淡了。也会尝试其他的汤和烤鱼。绝对需要切碎柠檬皮,而不是使用微刨(我也学过用牛膝刨)。

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