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配方

Mâche配辣瓜粉胡椒酱

通过安妮Wayte 精品烹饪第86期
斯科特•菲利普斯

份:四。

Puréed甜瓜给沙拉增添了一丝甜味，粉红色的花椒给这道漂亮的沙拉增添了一抹芬芳。

成分

  • 1茶匙。粉红色的花椒
  • 3 Tbs。无盐葵花籽
  • 1个中等熟的甜瓜(哈密瓜，克伦肖，查伦泰或加利亚)，去皮，切成三份，去籽
  • 1 Tbs。白色香醋;更多的口味
  • 2茶匙。新鲜柠檬汁;更多的口味
  • 1/4茶匙。切碎的新鲜辣椒(如塞拉诺辣椒、墨西哥胡椒或泰国鸟眼辣椒)
  • 1/4茶匙。切碎的大蒜
  • 1 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1茶匙。将薄荷叶粗切，再加上12片大薄荷叶，撕成小片
  • 粗盐
  • 3盎司浆料，修剪，洗净，晾干(约3-1/2杯)

营养信息

  • 以四份为基础的营养样本大小
  • 卡路里(千卡):120
  • 脂肪卡路里(千卡):60
  • 脂肪(克):7
  • 饱和脂肪(g): 1
  • 多不饱和脂肪(g): 3
  • 单不饱和脂肪(g): 3
  • 胆固醇(mg): 0
  • 钠(mg): 180
  • 碳水化合物(克):15
  • 纤维(g): 3
  • 蛋白(g): 3

准备

  • 将粉色花椒放入小煎锅中，用中火烤1到2分钟。用研钵和杵轻轻碾碎它们，或者放在砧板上，用另一个小煎锅的底部。备用。在烤花椒的那个煎锅里，用中火稍微烤一下葵花籽，大约1到2分钟。从锅中取出，放在一边。
  • 将大约三分之一的甜瓜粗切，放入搅拌机中purée直到光滑，大约45秒。你应该吃一小杯瓜purée。将其倒入一个中等大小的碗中，加入醋、酸橙汁、辣椒、大蒜和一半的碎胡椒。慢慢加入橄榄油。加入切碎的薄荷叶和盐调味。如果调味汁太甜，可以加一点醋或酸橙汁。
  • 上桌前，把剩下的瓜纵向切成8片，每片约1英寸厚。在一个大碗里，把mâche和撕碎的薄荷叶倒入适量的调味料，使薄荷叶能被薄薄的一层。按个人口味加盐调味。把mâche放在盘子里，每个盘子放两片瓜。撒上烤好的葵花籽和剩下的粉色花椒。把剩下的甜瓜酱放在旁边。
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评论

率或审查

评论(1审查)

  • LolaSanDiego| 11/18/2007

    美味的沙拉。甜瓜增添了一丝完美的甜味。我用的是哈密瓜，以后还会用其他的瓜来做实验——混合起来可能会很有趣。

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