准备

做肉酱

• 在12英寸的煎锅中用中火加热油。加入洋葱、一大撮盐和一些胡椒粉。烹饪，偶尔搅拌，直到半透明，5到8分钟。
• 把火调到中火。加入牛肉、一撮盐和几粒胡椒粉。烹饪，偶尔搅拌，把肉弄碎，直到变成棕色，需要7到10分钟。加入酒;把火调到中火，烹饪，偶尔搅拌，直到吸收，大约3分钟。加入番茄、欧芹、番茄酱和肉豆蔻，搅拌均匀。把火调小，小火慢炖，让味道融合，搅拌一到两次，大约5分钟。用盐和胡椒调味。备用。

给茄子撒盐

• 在一个大滤锅的底部和边缘铺上一层茄子片，撒上大量的盐。在上面多放几层茄子，每层都加盐，直到用完所有的茄子片。放在水槽或大碗上至少30分钟，最多1小时。

用平底锅煎土豆

• 在一个12英寸的重型煎锅中加热油，最好是铸铁的，中火加热至微微发热(约375华氏度)。
• 与此同时，把土豆切成1/4英寸的圆形，去掉最后一片。
• 将10至15片土豆片放入热油中，一层一层地放入。翻炒一次，直到土豆变软，大约需要4分钟。
• 转移到一个纸巾衬里的托盘，轻轻吸掉多余的油。用盐调味。重复处理剩下的土豆。

烤茄子

• 把烤架放在烤箱的上下三分之一处，把烤箱加热到350华氏度。
• 用冷水冲洗茄子，去掉多余的盐。将切片放在纸巾或干净的厨房毛巾之间压干，然后将它们单层放置在2个大的有边烤盘上。在每一片的两面轻轻刷上橄榄油，在两面轻轻撒上盐和胡椒粉调味。烤，翻动一次，直到变软和浅棕色，总共需要30到35分钟。

制作béchamel

• 将牛奶放入2夸脱的平底锅中，中火加热至冒热气;备用。
• 将黄油放入4夸脱的平底锅中，用中低温加热融化。加入面粉，不断搅拌，直到呈金黄色，大约需要5分钟。慢慢加入热牛奶，然后用小火搅拌，直到生面粉的味道消失，酱汁变稠，大约需要5分钟。把火调小，慢慢把鸡蛋搅入;用力搅拌使其混合。关火。备用1茶匙。把剩下的奶酪加入酱汁中，还有肉豆蔻和1茶匙。盐;搅拌至光滑。 Season to taste with more salt and nutmeg.

组装和烘焙

• 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到350华氏度。在9×13-inch烤盘上轻轻涂油。
• 把土豆均匀地铺在盘子底部，把土豆片像瓦一样重叠在一起。撒上1茶匙均匀。保留的奶酪。
• 像处理土豆一样，将茄子片排列整齐，均匀地撒上1茶匙。剩下的奶酪。把肉酱均匀地涂在茄子上。将béchamel倒在肉酱上，均匀地铺上一层。均匀撒上剩下的1茶匙。奶酪。烤到顶部变成金黄色，大约50到60分钟。在室温下放置至少30分钟后食用。

提前做好准备

你可以提前2天做好肉酱，然后冷藏，或者冷冻3个月。

你可以将未烘焙的穆萨卡冷藏24小时。让它在烘焙前达到室温。或者冷冻三个月。在冰箱里解冻一晚上，让它在烘烤前达到室温。