准备

底层

• 将架子放在烤箱的上部和下部，然后将烤箱加热到425°F。两条大带有纸巾的大框烤盘。将茄子的两面撒上盐，转移到衬里的烤盘上，静置30分钟。两条带有羊皮纸的边缘烤盘。用纸巾拍打茄子切片，用油慷慨地刷两面，然后将其单层放在准备好的烤盘上。在下部架子上烘烤茄子15分钟。将茄子翻转，用更多的油刷刷，然后继续烘烤，直到茄子柔软而在斑点中浅棕色，再15至20分钟。从烤箱中取出，放在一边冷却。
• 将烤箱温度降低到400°F。用羊皮纸排成一个大的边缘烤盘。将西红柿与醋，牛至1茶匙的大碗中倒入一个大碗中。盐和1/2茶匙。胡椒。将西红柿的皮肤向下放下，并在烤盘上彼此靠近，转移到烤箱的上架上，然后在38至40分钟的地方烤直到柔软和深褐色。略微冷却后，将其转移到搅拌机和泥中，直到光滑，根据需要将碗刮下1至2分钟。调味，用盐和胡椒粉调味，放在一边。

做填充

• 加热1汤匙。用中火在大煎锅中的油，直到闪烁。加入西葫芦，1/2茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒粉煮，偶尔搅拌，直到西葫芦在5到6分钟的斑点中变软和棕色。将热量降低至低，加入番茄酱，煮熟，不断搅拌约1分钟。加入葡萄酒，贝叶和肉桂，煮熟，经常搅拌，直到葡萄酒大部分蒸发，混合物变稠，1-1/2至2分钟。转移到一个大碗中；丢弃肉桂棒和贝叶。
• 将洋葱和蘑菇放入两个单独的碗中，并用1-1/2 TBS扔掉。油，1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒。在单层的两个单独的大框烤盘上铺开。转移到烤箱中并烤，偶尔搅拌，直到洋葱变软，斑点在斑点上浅棕色，蘑菇大部分干燥，大约1小时（注意：当您打开门时，很多蒸汽会从烤箱中逸出）。从烤箱中取出以完全冷却。冷却后，用西葫芦混合物将其转移到碗中，然后将其扔进结合。搁置。将烤箱温度降低至375°F。

制作浇头并组装慕斯卡（Moussaka）

• 将一大锅盐水煮沸。加入土豆，煮至叉子汤斯，大约15分钟。用开槽的勺子从锅中取出，放在一旁。将胡萝卜加到同一锅中，煮至非常嫩，约15分钟。排干胡萝卜。将土豆和胡萝卜穿过一个大碗上的尺子，或者用土豆泥捣碎，直到光滑。加入大蒜，肉汤，细香葱和2汤匙。油。用硅胶刮刀搅拌以结合。
• 将架子放在烤箱的中心。用1汤匙刷9×13英寸（3夸脱）玻璃或陶瓷菜。油。铺有足够的番茄酱以覆盖锅底（您可能会剩下一些）。用茄子片盖住酱汁，稍微重叠。用剩余的茄子做第二层。轻轻按下。将馅料均匀地铺在茄子上，轻轻地按下。
• 上面撒上土豆泥 - 果肉混合物，均匀地散布在馅料上。用剩余的1 TB刷刷。油。将盘子放在有框的烤盘上，然后烘烤，直到顶部变成金色，馅料起泡，40至45分钟。从烤箱中取出慕斯卡，静置至少20分钟。撒上切碎的细香葱。