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食谱

橙鸡与葱

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:2-3

Make sure to get all of your slicing and dicing done first, because once you start cooking, things move quickly when making this stir-fry, which isn’t overly sweet, but just sweet enough.

原料

  • 1个大肚脐橙色
  • 1汤匙。酱油
  • 1汤匙。米醋
  • 2茶匙。浅红糖
  • 1/8 tsp. crushed red pepper flakes
  • 1磅无骨,无皮肤的鸡胸肉,切成1英寸的立方体
  • 3/4茶匙。犹太盐
  • 2个大蛋清
  • 1/3杯玉米淀粉
  • 3至4吨。菜籽油或花生油
  • 4 scallions, trimmed and thinly sliced (keep whites and greens separate)

营养信息

  • 营养样本量基于三份
  • Calories (kcal) : 430
  • Fat Calories (kcal): 160
  • 脂肪(g):18
  • Saturated Fat (g): 2
  • 多不饱和脂肪(G):5
  • Monounsaturated Fat (g): 9
  • Cholesterol (mg): 85
  • 钠(MG):830
  • 碳水化合物(G):30
  • 纤维(G):1
  • 蛋白质(G):36

Preparation

  • 使用蔬菜剥皮剂,用长长的宽条从橙色剃光皮。如有必要,请用削皮刀从热情的条上取出任何大片的苦白髓。将橙色榨汁到一个小碗中,并与酱油,米醋,红糖和红辣椒片混合。
  • 将鸡肉撒上1/2茶匙。盐。在迷你斩波器或食品加工机中,处理蛋清,玉米淀粉和剩余的1/4茶匙。盐直至光滑。在一个中等大小的碗中,用玉米淀粉面糊扔鸡肉。
  • 加热2汤匙。在12英寸的不粘锅或中火上搅拌大量搅拌锅中的油,直到闪闪发光。用钳子将大约一半的鸡转移到锅中。将热量降低到中等,煮每分钟,每分钟大约翻转,直到鸡肉棕色和薯片到处都是3到4分钟。用干净的钳子转移到纸巾衬板上。添加剩余的1汤匙。向煎锅上油(或2汤匙。如果锅看起来很干燥,则油)并用剩余的鸡肉重复烹饪过程;转移到板上。
  • 将橙色皮带放入煎锅中,煮熟,搅拌,直到它们在15到30秒的斑点变暗。搅拌橙汁混合物,然后将其加入锅中。让它煮沸约10秒钟,然后加入鸡肉和葱白。煮,经常搅拌,直到酱汁还原成釉料,然后鸡肉刚煮熟(通过切成较厚的碎片检查),1至2分钟。如果鸡肉没有煮过,但是釉正在烹饪,请加入几汤匙水,然后继续烹饪。撒上葱蔬菜的服务。

评论

费率或审查

评论(22 reviews)

  • Pastichio|11/19/2018

    今晚让这个很棒!我偶然使用了香醋,而不是米醋,但味道很棒!我还将酱汁的批次翻了一番,总共使用了6个鸡胸肉。我使用的是玉米淀粉,而是使用箭头粉。我一定会再做一次,真是太好了!!!

  • 用户avater
    22twain|02/23/2017

    This had good flavor, and was easy to make for a weeknight dinner. But as other readers have pointed out the amount of sauce was insufficient, even after doubling it. I would make this again, but would prepare the sauce separately using more OJ; and add a little corn starch slurry to thicken it.

  • 用户avater
    Leila215|07/05/2015

    我将酱汁食谱加倍,并在玉米淀粉浆中添加了一些黑胡椒粉,因为我喜欢黑胡椒。用肚脐橙汁使用新鲜果汁。托尼的食谱永远不会令人失望!

  • 妈妈|2014年7月25日

    我同意其他评论,将酱汁加倍,然后加入冷冻的OJ和亚洲大蒜酱。我的问题不是把鸡变成棕色。看上去像是一个苍白的堂兄,没有清脆。味道很好。我喜欢托尼的大部分食谱。

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