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食谱

一夜之间香蕉粘面面包与山核桃

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

屈服:产生12个粘面面包

成熟的香蕉使这款面团湿润和香气,并以丰富的味道注入焦糖酱酱。准备面团和前一天晚上的馅料意味着面包只需要在早晨升起并烘烤。

原料

对于面团

  • 1磅(3-1/2杯)未漂白的全能面粉;根据需要更多
  • 1 1/4盎司。包装快速升起(即时)酵母
  • 1/2杯非常温暖的牛奶或水(约125°F)
  • 3/4杯捣碎了非常成熟的香蕉(大约1个)
  • 1盎司。(2汤匙)无盐黄油,融化;碗更多
  • 2汤匙。砂糖
  • 1个大鸡蛋,轻轻殴打
  • 1-1/4茶匙。食盐

用于填充

  • 1-1/2盎司。(3汤匙)无盐黄油,变软
  • 1/2杯切碎的烤山核桃
  • 1/3杯包装的浅红糖
  • 1-3/4茶匙。地面肉桂

对于焦糖酱酱

  • 1盎司。(2汤匙)冷的无盐黄油;锅更软
  • 1-1/2杯砂糖
  • 1个大的成熟香蕉,切成1/2至1英寸的碎片
  • 1/2杯重奶油
  • 1茶匙纯香草提取物
  • 大方的捏桌
  • 1杯山核桃一半

营养信息

  • 卡路里(KCAL):490
  • 脂肪卡路里(KCAL):190
  • 脂肪(g):21
  • 饱和脂肪(G):8
  • 多不饱和脂肪(G):3.5
  • 单不饱和脂肪(G):8
  • 胆固醇(MG):50
  • 钠(MG):280
  • 碳水化合物(G):69
  • 纤维(G):4
  • 蛋白质(G):8

准备

做面团

  • 在一个中等大小的碗中,将4-1/2盎司混合。(1杯)面粉与酵母。加入温暖的牛奶或水,直至混合。盖上碗,让厨房里的温暖地坐在一个温暖的地方30分钟。将香蕉,融化的黄油,糖,鸡蛋和盐搅拌到酵母混合物中,直至充分混合。除了1盎司以外的所有搅拌。(1/4杯)剩余的面粉制成坚硬,蓬松的面团。将面团倒入略带面粉的表面上。

    揉捏,将面团折叠在自身上。如果面团棒,请使用面团刮刀捡起粘片,然后将少量剩余的面粉撒在表面上。继续揉捏,直到面团变得光滑且易于处理,5到10分钟。将面团放在一个轻轻的黄油中碗中,用保鲜膜盖上盖子,然后在温暖的地方升起,直到翻倍40至50分钟。

填充卷

  • 将面团从面粉浅面粉的表面上转动,并形成矩形。滚动成16×11英寸的矩形。用偏移刮刀,将软黄油均匀地撒在边缘1/8英寸以内。将切碎的山核桃,红糖和肉桂混合在一个小碗中;将混合物均匀地撒在黄油上。

    从长边开始纵向卷起面团,然后捏接缝以密封。转动日志,以使其接缝侧向下。修剪并丢弃两端1/2英寸;然后将原木切成十二个1-1/4英寸的零件。用保鲜膜覆盖。

制作焦糖菜酱

  • 慷慨地黄油12杯标准的松饼锅。

    在中等高温的中型锅中,将糖和1/4杯温水混合,搅拌至糖溶解2至3分钟。将糖浆煮沸,不搅拌,直到开始焦糖为止。轻轻旋转锅,以均匀地帮助糖浆均匀褐色。糖浆变成琥珀色后,将锅从火上取出,然后小心地搅拌香蕉和冷黄油。搅拌浓奶油,如果混合物不立即使锅恢复到低火。加入香草和盐,搅拌直至光滑。过滤酱汁,丢弃香蕉。让焦糖冷却直至温暖,大约15分钟。毛毛雨约1-1/2汤匙。焦糖进入每个松饼杯,在室温下保留多余的酱汁。 Sprinkle the pecans evenly among the cups.

    将面团切片放在酱汁和坚果上,切成侧面。用保鲜膜覆盖并冷藏过夜。

烘烤粘面面包

  • 从冰箱中取出锅,让面团在温暖的位置上升,直到翻了一番,1-1/2小时。

    将架子定位在中心和烤箱的下部三分之一,然后将烤箱加热至350°F。将松饼锅放在中心架上,并在下面的架子上放一个衬有箔衬里的烤盘,以捕获任何溢出的糖浆。烘烤,直到面包的顶部和边缘变成20至22分钟。

    立即将锅倒在有框的烤盘上,更换任何掉落的山核桃,然后冷却10分钟。将保留的焦糖酱加热,然后将bun头撒上酱汁。

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评论(2个评论)

  • ilovefineCooking|2014年3月31日

    这些是揉捏和组装的很多工作,但结果很美味。焦糖酱很高兴,我可以把它放在任何东西上。

  • 用户avater
    皮洛夫|12/26/2010

    美味 - 完美搭配咖啡。我添加了一点点肉豆蔻。因为它是前一天晚上组装的,所以这真的很容易 - 早起的鸟可以将它们带出冰箱,它们会及时烘烤,以便每个人的早餐。我只使用了半蛋白焦糖 - 那很大,但是如果您制作完整的食谱,您将有很多毛毛雨,也许会在冰淇淋上!

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