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份:6

把秋葵和玉米放在铸铁煎锅里烤焦，为经典的低地蔬菜三位一体带来盛夏的户外风味。由此产生的焦糖味，甜甜的蔬菜味，完美地补充了新鲜番茄的酸味，与洋葱，大蒜和培根一起轻轻地炖过。你可以用一小撮健康的烟熏甜辣椒粉代替培根，把它与洋葱和大蒜一起放入锅中，把它变成一道素食菜。因为培根的脂肪会流失，你应该再加一汤匙植物油，以确保洋葱和大蒜不会变黄。

本食谱节选自李兄弟查尔斯顿厨房．阅读我们的审查．

成分

3 Tbs。植物油，还有一些用来刷牙的
8盎司新鲜秋葵，纵向对半切
粗盐
1-1/2杯玉米粒(从两个大穗子上取)
2磅新鲜番茄
2盎司厚培根，切成大块
1个中等大小的白洋葱，切碎(3/4杯)
一大瓣蒜，捣碎成糊状
1到2茶匙。醋，红葡萄酒、白葡萄酒或蒸馏白葡萄酒(可选)
现磨黑胡椒

准备

用大火加热一个大的铸铁煎锅，直到非常热，轻轻地刷上植物油。在碗里，倒入1汤匙秋葵。加1/4茶匙的油调味。盐。在锅里分两批煮秋葵，一次翻面，直到变焦变软，每批3到4分钟，取决于秋葵的大小和新鲜程度。保存在碗里，这样你可以重复使用铸铁煎锅。
添加一汤匙。倒入玉米，加1/4茶匙调味。的盐。把玉米加入煎锅，用大火煮，不时搅拌，直到有斑点略焦，大约3分钟。把玉米和秋葵分开放在碗里。
将一大锅水烧开，在碗中倒入冰水。将番茄放入沸水中焯10秒，使其表皮变松。将番茄放入冰水中冷却。西红柿去核去皮，对半切开。在碗里的筛子上工作，用手指把种子挑出来。挤压种子榨出汁液，然后丢弃。把西红柿切碎，放在盛番茄汁的碗里。
把剩下的一汤匙油倒入煎锅中，用中火加热，当油微微发亮时，加入培根。Sauté培根，直到它刚刚开始变黄，大约4分钟，然后加入洋葱和1/2茶匙。盐。持续搅拌约2分钟，让洋葱释放一些水分，但不要让它变黄。加入大蒜，煮大约一分钟，让它的味道绽放(不要让大蒜变黄)。然后加入番茄，搅拌均匀。盖上锅盖，把火调到中火，煮大约4分钟，直到番茄几乎都坍塌了。
加入玉米，搅拌均匀，再煮3分钟。加入秋葵，搅拌，直到秋葵完全加热，大约2分钟。用醋(你可能需要也可能不需要，这取决于番茄的酸度)、盐和黑胡椒调味;服务。

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成分的关注

在这个食谱中
秋葵
在这个食谱中
甜玉米
在这个食谱中
西红柿
特色
南瓜花

率或审查

评论评论(4)

tmwg| 08/13/2020

这是如此美味，即使你不是秋葵粉，你也会喜欢它
BeginnerCookLisa| 05/14/2020

我认为这个食谱很棒.....只要你喜欢秋葵。发现我的家人都没有....
Ava3521| 08/04/2019

伟大的秘诀。我烤了秋葵和玉米，用了去皮的番茄罐头。我一点盐都没放，因为我做的菜钠含量很低。如此的美味!
csiegel| 08/23/2015

喜欢这道菜。我用的是西红柿和amp;我园子里种的秋葵，杂货店里买的新鲜玉米。而且，我没有用那么多盐。下次我会加更多秋葵。