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What is it?
如果您来自美国南方，那么您很可能认识秋葵。在梅森 - 迪克森线下方，这些长长的绿色，锥形的豆形蔬菜是烹饪的主食，尤其是从7月到9月，当时它们达到顶峰。
A member of the mallow family (which also includes hibiscus and cotton), okra grows in hot climates; in fact, it is actually Ethiopian in origin. The plants can reach up to 6 feet tall, and they have slender branches with long, serrated leaves. Large white and yellow hibiscus-like flowers bloom on the bushy plant before it produces the edible pods. These pods are harvested when they’re 1 to 4 inches long (any larger, and they’re tough).
秋葵不仅仅是南部的中流大型。它也出现在无数的非洲，印度和中东菜肴中，并且有无数的准备方法。您可以油炸，蒸汽，烤架，泡菜，当然（当然）将其添加到经典的新奥尔良浓汤中。它的温和风味有洋蓟，茄子和绿铃辣椒的香气。短暂煮熟时，它松脆；炖时，它会变软。
The most common variety of okra is Clemson Spineless which is green with subtle ridges and a conical stem end. Other varieties include the red-colored Burgundy and yellow-hued Blondy, though these are harder to find.
切成薄片的豆荚释放出一种透明，浓稠的液体（这有助于植物储存水），该水可以充当汤和炖菜的天然增稠剂。但是，同样的液体可以通过一些烹饪方法变成粘性，这使秋葵成为许多人的转弯。
许多标志性的秋葵食谱利用其增厚特性。将其添加到新奥尔良的浓汤中，使这种烟熏肉，海鲜和蔬菜炖了其特色丰富，丰盛的一致性。您还可以用西红柿，新鲜的玉米和少量草药煮沸秋葵，或将其加入咖喱和炖中。
将秋葵与富含咸的塔索，熏火腿或培根和新鲜的晚夏配对，例如甜洋葱，西红柿，玉米，茄子和辣椒。有力的醋和温暖的香料，例如小茴香，香菜和黑胡椒粉深度，以使秋葵的温和风味。
如何选择：
寻找无瑕疵，长2至4英寸的鲜艳豆荚，长而柔软，但不柔软。
如何准备：
避免黏糊糊的秋葵的诀窍是将其整体煮（尝试蒸）或使用高热技术（例如烧烤或油炸）快速烹饪。当烤时，秋葵在外面酥脆，内部嫩。将圆形切成圆形，用玉米面涂层并油炸时，它松脆又甜美。
烹饪秋葵时，避免黄铜，铁和铜锅，它们使豆荚变色。它们仍然可以食用，但吸引力较低。
如何存储：
秋葵在购买后的几天内最好食用。要存放，请将其冷藏在塑料袋中长达三天。
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食谱泛烤秋葵，玉米和西红柿
Charring okra and corn in a cast-iron skillet brings high-summer cookout spirit to the classic Lowcountry vegetable trinity. The resulting caramelized, sweet vegetable flavor is the perfect complement to the…
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食谱烤秋葵烟熏辣椒粉蘸酱
伟大的手指食物:烤秋葵只是和eat. Let the grill heat for 15 to 20 minutes to make sure it’s nice and hot before cooking the okra.…
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Nice one
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