准备

使面团

• 在大碗里涂上少许黄油，放在一边。
• 在一个小锅里，用中火把牛奶煮沸，仔细观察，确保它不会溢出来。转移到一个小碗，加入黄油融化。冷却至110华氏度至115华氏度。
• 在一个配有桨片的立式搅拌机的碗里，或在一个大碗里，以中速将面粉、糖、姜粉、酵母和盐混合。用低速搅拌器或用木勺，加入牛奶混合物和鸡蛋，搅拌直到完全混合。
• 如果使用搅拌机，切换到面团钩，低速揉至光滑有弹性，约6 - 8分钟。或者，把面团倒在工作台上，用手揉12分钟左右。
• 把面团揉成球状，放在准备好的碗里，盖上保鲜膜。放在温暖的地方，直到它几乎变成两倍大，1到2小时。

填充并塑形卷

• 在9×13-inch烤盘上涂黄油。在一个小碗里，混合黄油和梨黄油。在另一个小碗里混合糖和盐。
• 把面团打孔，翻到撒了少量面粉的表面。用撒了少量面粉的擀面杖，将其擀成12×16-inch矩形。将梨黄油混合物均匀地涂在整个表面，然后均匀地涂上糖、盐和蜜饯姜。
• 从短的一端开始，将面团紧紧地揉成圆木状，捏紧长缝和两端。用锯齿刀，把面包卷横切成12等份。把它们放在准备好的盘子里，切好的一面朝上。盖上保鲜膜，在室温下放置1到2小时，直到面团变得像枕头一样柔软，面团卷接触。

烘烤、上釉、盖上面包卷

• 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到350华氏度。
• 在一个小碗里，加入2茶匙蛋黄，准备蛋液。水。揭开面包卷，刷上蛋液(你不需要所有的蛋液)。烤至金黄，约18至24分钟。把烤盘放到架子上冷却至变暖，大约需要20分钟。用餐刀把面包卷分开，但不要把它们从烤盘中拿出来，除非你想单独给它们上色。
• 与此同时，用电动搅拌器以中速搅拌砂糖、酸奶油和黄油，直到搅拌均匀。按你想要的稠度加入足够多的奶油(你可能不需要，也可能需要1/2杯)。在温热的面包卷上撒上你想要的量(你可能会有剩余的釉料)。把榛子撒在面包卷上，这时面包卷的釉面还很粘。把面包卷分开，趁热上桌。

提前做出提示

卷可以提前一天成型。把它们放在烤盘中，盖上盖子，放入冰箱冷藏，然后让它们发酵。当准备烘焙时，让它像上面描述的那样发酵;因为它们是冷的，所以要多花一个小时左右的时间。