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食谱

开心果香蒜酱意大利面Primavera

斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:4

在这道漂亮的菜肴中,将蔬菜剃光以模仿意大利面。将欧芹涂成薄片使香蒜酱更加生动,但您可能会忽略这一步骤。

原料

对于香蒜酱

  • 犹太盐
  • 1-1/4杯挤满了切碎的新鲜平叶欧芹
  • 1/2杯切碎的烤开心果切碎
  • 1盎司。Grana Padano,磨碎(约1/2杯)
  • 3大丁香大蒜,切碎
  • 现磨黑胡椒
  • 3/4杯外彩橄榄油;根据需要更多

对于意大利面

  • 犹太盐
  • 1束芦笋(约1磅),修剪
  • 3个中型胡萝卜,修剪
  • 1茶匙细磨碎的柠檬皮
  • 1茶匙新鲜的柠檬汁;品尝更多
  • 现磨黑胡椒
  • 12盎司。意大利宽面条
  • 1/4杯切碎的烤开心果切碎
  • 磨碎的Grana Padano,用于服务

营养信息

  • 卡路里(KCAL):890
  • 脂肪卡路里(KCAL):490
  • 脂肪(g):56
  • 饱和脂肪(G):9
  • 多不饱和脂肪(G):8
  • 单不饱和脂肪(G):36
  • 胆固醇(MG):5
  • 钠(MG):750
  • 碳水化合物(G):79
  • 纤维(G):9
  • 糖(G):6
  • 蛋白质(G):22

准备

做香蒜酱

  • 将一锅盐水煮沸。加入欧芹并煮沸,直到变成明亮的绿色,约1分钟。在冷水中排干并冲洗。用纸巾挤压干燥,然后转移到搅拌机中。加入开心果,奶酪,大蒜,1/2茶匙。盐和1/4茶匙。胡椒粉,混合直至充分混合。加入油和混合物,并根据需要添加更多,以使其变松成香蒜酱般的稠度。

做面食

  • 将一大锅盐水煮沸。
  • 切断芦笋技巧并放在一旁。使用蔬菜剥皮剂,将芦笋茎和胡萝卜刮去,瞄准与扁平牙菌碱大致相同的长度和宽度。
  • 将剃光的芦笋和胡萝卜煮沸(如有必要,如有必要),直到酥脆刺激器约1分钟。从锅中取出(保持水沸腾),在冷水下冲洗,轻拍干燥,然后转移到一个大碗中。将芦笋用相同的方式布线,直到炸嫩,大约2分钟,然后转移到碗中。将柠檬皮和果汁加入碗中,用1/2茶匙调味。盐和黑胡椒粉调味,拌匀。
  • 补充水,并在必要时煮沸。根据包装方向煮意大利面,直到Al Dente。排干并加入碗中。加入1/4杯香蒜酱,然后扔掉。调味柠檬汁,盐和胡椒粉。用其他香蒜酱(保留剩余的剩余时间),并撒上开心果和奶酪。

提前提示

香蒜酱将保留,冷藏1天;它也很好地冻结。

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