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照片:斯科特·菲利普斯(Scott Phillips)

服务:6至10

当李子烘烤时,奶酪将散布并变平。使用带有的板锅捕获可能泄漏的果汁。

原料

对于galette面团:

  • 9盎司。(2杯)通用面粉
  • 3汤匙。砂糖
  • 1茶匙磨碎的柠檬皮
  • 1/4茶匙。食盐
  • 5盎司。(10 tbs。)非常冷的无盐黄油,切成1/2英寸的碎片
  • 1/3杯非常冷的水

对于李子填充:

  • 1/2杯砂糖
  • 3汤匙。多用途面粉
  • 1/2茶匙。磨碎的柠檬皮
  • 2磅成熟的李子,在3/4英寸的楔子中切下并切割
  • 1茶匙纯香草提取物
  • 2汤匙。牛奶
  • 1/4杯粗碎的糖块(约12个)

营养信息

  • 营养样本量基于十份
  • 卡路里(KCAL):300
  • 脂肪卡路里(KCAL):100
  • 脂肪(G):11
  • 饱和脂肪(G):7
  • 多不饱和脂肪(G):1
  • 单不饱和脂肪(G):3
  • 胆固醇(MG):30
  • 钠(MG):55
  • 碳水化合物(G):48
  • 纤维(G):2
  • 蛋白质(G):4

准备

做面团:

  • 将面粉,糖,柠檬皮和盐混合在食品加工机中,并短暂脉冲以结合。加入黄油块并搅拌直至混合物类似于粗糙的碎屑。将水均匀地淋在碎屑上,然后加工,直到面团潮湿但仍然易碎。将面团转到柜台上,并将其塑造成5英寸的磁盘。包裹和冷藏,直到坚固并冷却至少1小时。

填充并烘烤奶酪

  • 将烤箱加热到400°F。在一个大碗中,搅拌糖,面粉和柠檬皮。加入李子,香草和折腾,直至混合。搁置。
  • 在两块大片羊皮纸之间滚动面团,必要时略微面粉,形成一个粗糙的圆形圆形,略大于14英寸,厚度约为1/8英寸。修剪多余的面团以进行甚至14英寸的回合。将面团滚动在滚动销周围,然后将其转移到衬有羊皮纸的有框烤盘或果冻卷锅中。现在,面团将暂时悬挂在锅的边缘上。
  • 将馅料堆入面团的中心,留下3英寸的面团。将面团边缘向上折叠并在馅料上折叠,在您走时将面团夹住。(烤制在烘烤时会扁平。)轻轻按褶皱以密封。用牛奶刷面团,撒上面团和水果,用压碎的糖块,将糖轻轻压在糖上以使其粘附。烘烤,直到果实变软,面包皮将其褐色为45至50分钟。在温暖或室温下服务。

提前提示

您可以提前一天制作和冷却面团。您也可以提前几个小时烘烤奶油夹,并将其保持在室温下。

评论

费率或审查

评论(4个评论)

  • Mamalaura|07/07/2021

    我确实多次回到了一个很棒的简单食谱。我喜欢柠檬皮,并与李子,黑莓,桃子一起使用了……你叫它。这总是很棒的,总是可以使可爱而新鲜。

  • Cutebunny|2019年8月24日

    更好的香草少一些。二手李子李子。美味但非常多汁。外壳泄漏了。关于羊皮纸的好建议。

  • Bookratt|2014年9月7日

    外壳有点苦。不确定为什么?准确遵循指示。否则,很好。

  • Steveftc|2009年9月15日

    出色的。比在蛋中安排切片要容易得多。填充和外壳都很好。我使用了意大利修剪李子。确保使用羊皮纸,否则您将永远不会从锅中脱离。

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