准备

• 在烤箱底部的三分之一放置一个架子，将烤箱加热到375华氏度。

• 在标准尺寸的12杯松饼罐上轻轻喷洒植物油(不粘罐不需要)。以划线为指导，切下12个1英寸长的面团(剩下的面团留作其他用途)。在手掌里把每一片揉成球(如果有必要，可以在手上撒上面粉)。在每个松饼杯的中心放一个球。

• 如果你有一个木制挞柄，轻轻撒上面粉。将较宽的一端压在一个面团球上，直到面团变薄，开始向杯子的两侧延伸，然后稍微扭转捣碎器，将其松开。用捣蛋机较窄的一端把面团推到两边的一半，并在两边与底部接触的地方把面团弄平。如果你没有捣碎器，可以用一个窄的平底玻璃杯，或者用手指轻轻撒上面粉，把面团压进杯子里。

• 倾斜松饼罐，看看面团在所有杯子里是否都达到相同的高度;还要检查面团上是否有洞(这可能会导致蛋挞粘在锅上)。用拇指在每个杯子里的面团边缘摩擦，使边缘干净光滑。每个杯子要露出略少于1/2英寸。冷却至少10分钟使面团变硬。

• 把所有剩下的食材放入食品加工机。搅拌5 - 6次，直至混合物变光滑;不要overprocess。将馅料倒进带喷嘴的量杯中，将馅料倒入有面团衬里的松饼杯中。
• 烤至面皮呈金黄色，约需30至35分钟。在铁架上冷却10分钟。用一把薄刀在蛋挞周围切开，然后让它们冷却，直到它们足够硬，大约需要15分钟。用小刀尖轻轻地把蛋挞从锅里拿出来，放在铁架上冷却。

提前准备小贴士

你可以提前四周填满并烘烤馅饼，然后冷冻。要做到这一点，把烤好的冷却后的馅饼放在浅平底锅上，冷冻至变硬，然后把它们放在一个密封容器里的蜡纸中间。烤好的馅饼也可以在冰箱里保存三天，用蜡纸和锡纸(不是保鲜膜)包裹起来。为了恢复新鲜，在325华氏度的温度下烘烤馅饼，如果冷藏，需要5到7分钟;冷冻的话需要12到15分钟。