准备

• 滤掉1/2杯番茄汁(这会让酱汁更浓稠)。在一个4夸脱的平底锅里用中火加热油和大蒜，直到大蒜发出稳定的嘶嘶声，有些地方变成金黄色，大约需要3分钟。加入迷迭香和红辣椒片;把火调到中火，搅拌煮30秒。加入番茄和剩下的汁液，1茶匙。盐和1/2茶匙。胡椒，煮开。小火慢炖，盖上锅盖半掩，煮15分钟，偶尔搅拌一下，这样味道就会融合，酱汁也会稍微减少。使用浸入式搅拌机或在常规搅拌机中批量工作，purée酱汁。品尝酱汁，如果需要的话，可以加更多的盐、胡椒或红辣椒片调味。 If too acidic, add the sugar. Serve immediately or let cool to room temperature and refrigerate for up to one week, or freeze in zip-top bags or airtight containers.

辣味番茄伏特加酱，加3斤。伏特加加西红柿。在puréeing酱汁之后，加入1/4杯帕尔马干酪，1/4杯切碎的新鲜平叶欧芹而不是迷迭香，和3磅。奶油。让酱汁煨5分钟。浇上通心粉，再浇上更多的帕尔马干酪。