准备

烤大黄

• 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到400华氏度。
• 将大黄、砂糖和盐倒入一个中等大小的碗中。静置，不时搅拌，直到糖溶解，大约需要30分钟。
• 把大黄和任何液体刮到9×13-inch烤盘里，铺成单层。把盘子盖上锡箔，烤10分钟。翻过来烤，盖上盖子，直到大黄变软，但没有散开，糖浆开始冒泡，大约需要15分钟。
• 稍凉后，用漏勺将大黄倒入盘中，将糖浆留在盘中。量一下糖浆。如果超过1/4杯，把它转移到一个小锅里，煮沸直到减少到大约1/4杯。

做面饼

• 将燕麦、面粉、糖、碎姜和盐放入食品加工机中搅拌，直到燕麦被粗略地切碎。倒入碗中，淋上黄油。用叉子将其与鹰嘴豆大小的不规则块状搅拌至易碎。加入姜片。

做面包皮;组装挞

• 将9至9.5英寸凹槽挞盘涂上黄油，底部可拆卸。
• 用叉子把面粉、红糖、姜和盐混合在一个中等大小的碗里。加入黄油搅拌，直到混合并开始形成大块。把面团均匀地压在锅底和锅壁上。冷冻至少30分钟。
• 在烤箱中央放置一个架子，把烤箱加热到300华氏度。把冻好的饼皮放在烤盘上，烤30到40分钟，直到金黄。从烤箱里拿出来，把温度调到350华氏度。
• 把烤好的大黄铺在热的饼皮上，把它们一到两层裹在一起。将糖浆淋在大黄上，在上面撒上细面粉，均匀分布。烤35到40分钟，直到顶部变成金黄色，糖浆开始冒泡。放在架子上冷却。趁热食用或常温食用。

提前做好准备

大黄可以提前3天烘烤。将大黄和糖浆分别冷藏。如果糖浆太稠不能倒，在使用前用微波炉加热1到2分钟。

面团可以提前2天做好;盖上盖子冷藏。

成型的冻皮可以用保鲜膜包裹起来，在烘烤前放回冷冻室长达1个月。