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配方

沙西葫芦配晒干番茄和罗勒

通过托尼·罗森菲尔德 烹饪精品第65期
斯科特•菲利普斯

份:四个作为配菜。

成分

  • 3个小西葫芦或2个中号西葫芦(约1磅)
  • 1/2茶匙。粗盐;更多口味
  • 3 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 2瓣蒜，捣烂去皮
  • 2个油包的晒干番茄，沥干水分，切成小块
  • 6片新鲜的罗勒叶，撕成大片
  • 现磨黑胡椒
  • 1茶匙。鲜柠檬汁

营养信息

  • 营养样本以四份为基础
  • 卡路里(kcal): 120
  • 脂肪卡路里(kcal): 100
  • 脂肪(g): 11
  • 饱和脂肪:2
  • 多不饱和脂肪(g)
  • 单不饱和脂肪(g): 8
  • 胆固醇(毫克):0
  • 钠(毫克):590
  • 碳水化合物(g)
  • 纤维(g): 1
  • 蛋白质(g): 1

准备

  • 把西葫芦洗干净，去掉沙砾，然后用纸巾擦干。把西葫芦的末端切掉，纵向切成四等份。用锋利的刀沿着每四分之一的长度切掉软籽核的顶部1/4到1/2英寸;留点种子也没关系。把西葫芦一面朝上切好，放在铺有纸巾的烤盘上。撒上盐，放置10分钟。用纸巾吸干硬币。将对角线上的每四分之一切成3/4英寸厚的钻石。
  • 用中高火加热一个大煎锅(最好是12英寸)1分钟。倒入2汤匙。油。油热后，加入西葫芦和大蒜，翻炒，偶尔搅拌一下，直到西葫芦变黄变软，你可以用叉子的侧面切开它，大约5分钟。把锅关火，放入晒干的西红柿和罗勒，撒上盐和胡椒。淋上柠檬汁和剩下的1 Tbs。立即上油食用。
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评论

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评价(3次评价)

  • kidderj| 02/19/2022

    味道不错，不过我想我会稍后再放大蒜，因为我的会烧焦。

  • joannalynn60| 07/19/2016

    昨晚邻居送来一个大西葫芦后我做了这个。这是一个伟大的夏季side!我让它静置10分钟，然后用毛巾擦干。我犯了一个错误，决定在炒之前转移到另一道菜上，这不是一个好兆头，因为它释放了更多的液体。我应该再干一遍或者马上炒一炒。

  • laurenmichele| 06/14/2009

    美味又简单，但一定要让盐带走多余的水分，否则它们会变得糊状

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