准备

• 用干净的电动咖啡研磨机研磨八角。
• 热2汤匙。将油倒入一个大的不粘锅中，用中火加热。加入香菇和sauté，根据需要搅拌，直到煮透，金黄，边缘略脆，5到7分钟。转移到砧板上，冷却，然后粗略切碎。
• 虾剁碎，放入大碗中。把扇贝放入食品加工机和purée，直到平滑。把扇贝加到虾碗里。加1茶匙。八角，还有香菇，味醂，香菜，葱花，香油，半茶匙。粗盐。用橡胶铲搅拌均匀——不要担心搅拌过度。盖上碗，冷藏30分钟或更长时间。丢弃任何剩余的磨碎的八角或留作其他用途。
• 把混合物倒在烤盘上，分成八等份。用湿手，把每个土墩捏成大约2-1/2英寸宽、1/2英寸厚的扁平蛋糕。在每个蛋糕的顶部压一片香菜叶，好的一面朝上。
• 把烤箱加热到200华氏度。热1 Tbs。将油倒入一个大的不粘锅中，中火加热。用橡胶抹刀，把四块蛋糕移到锅里，香菜叶的一面朝下。煮到两面都微微变成褐色，煮透，用锅铲翻一到两次，总共5到6分钟。转移到盘子上，盖上盖子，在烤箱中保持温暖。把煎锅擦干净，然后像上面一样煮剩下的蛋糕，用剩下的1汤匙。石油。
• 趁热享用，配上小杯生姜酱油蘸料。