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配方

缅因州海扇贝酸橘腌鱼

通过罗伯•埃文斯，罗德·布朗·米切尔
艾伦·西尔弗曼

份:4.

潜水扇贝是那些由潜水员手工采摘的扇贝，他们只采摘大而成熟的扇贝，让较小的扇贝重新繁殖。这道清爽的酸橘汁腌鱼使用了海扇贝和三种柑橘。它可以作为清淡的晚餐，也可以作为晚宴上优雅的第一道菜装在带梗的玻璃杯里。

本食谱节选自收获到加热．阅读我们的审查．

成分

  • 2个中等大小的红灯笼椒
  • 2 Tbs。特级初榨橄榄油
  • 1磅新鲜的大扇贝
  • 半杯新鲜柠檬汁
  • 1/4杯新鲜青柠汁
  • 半杯新鲜橙汁
  • 1茶匙。酱油
  • 1茶匙。鲜姜末
  • 1瓣蒜，切碎
  • 2 Tbs。葱花切成薄片(白色和绿色部分)
  • 1个大番茄，去皮，切碎
  • 2 Tbs。切碎的新鲜香菜
  • 1茶匙。辣酱，最好是沙司
  • 4杯混合生菜(可选)

准备

  • 烤红甜椒:把烤箱加热到400华氏度。在甜椒上涂满橄榄油，然后放在烤盘上。在烤箱里烤，翻动几次，直到辣椒稍微烧焦，30到40分钟。转移到碗里，用保鲜膜盖紧15分钟。当辣椒冷却到可以处理的时候，去皮，去籽，切碎。你应该有大约一杯切碎的烤红辣椒。备用。去除附着在扇贝上的坚硬的白色肌肉并丢弃。把扇贝切成1/2英寸的小块。将扇贝放入中等大小的炖锅中，加水，用小火煮30秒，直到扇贝不透明变硬。 Drain and allow to cool, then transfer to a large bowl.

    在一个中等大小的碗里，将柠檬、青柠、橙汁、酱油、生姜和大蒜搅拌均匀。倒入扇贝，盖上盖子，放入冰箱冷藏1小时。加入烤过的辣椒、葱花、西红柿、香菜和辣酱。如果喜欢的话，可以在一床混合的小生菜上冷藏。

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